John Myers
Açúcar em excesso é considerado insalubre. Para que aqueles que gostam de doces possam obter o valor do seu dinheiro sem culpa, existem substitutos do açúcar, como o xilitol. Apresentaremos o açúcar de bétula com mais detalhes.
Prazer sem arrependimentos: xilitol
O açúcar doméstico tem uma má reputação: se você comer muito, pode engordar e aumentar o risco de desenvolver diabetes, fígado gorduroso e pressão alta. Em muitos alimentos, é, portanto, substituído por um substituto do açúcar que pode apoiar um conceito como a dieta DASH. Isso inclui xilitol, ou xilitol, álcool de açúcar. Já ocorre como componente natural em alguns vegetais e frutas. Para que você possa comprá-lo como substituto do açúcar, o xilitol deve ser extraído da casca das bétulas por meio de um processo químico. Portanto, também é conhecido sob o nome de açúcar de bétula. Na lista de aditivos em alimentos, o xilitol está listado sob a designação E 967 e é particularmente popular em gomas de mascar para cuidados dentários. A razão para isto é o seu efeito anti-cariogénico – isto é, prevenção de cáries. Doces de xilitol e pó de xilitol, que é adequado para assar sem açúcar, também são populares.
Valor energético e ocorrência de xilitol
O xilitol tem aproximadamente o mesmo poder adoçante que o açúcar. Se você deseja implementar receitas com alternativas ao açúcar, pode substituí-las 1:1 por açúcar de bétula. Isso não é bom apenas para seus dentes, mas também para sua figura. Porque o xilitol tem apenas cerca de 240 kcal por 100 g, enquanto o açúcar de mesa tem 400 kcal por 100 g. Uma economia de 40 por cento, que é usada na dieta baixa em carboidratos. Há sorvete de xilitol, cacau de xilitol, ketchup de xilitol, biscoitos de xilitol, pirulitos de xilitol e muitos outros doces com o substituto do açúcar. Como muitas outras alternativas de açúcar (por exemplo, eritritol), grandes quantidades de xilitol podem causar diarréia. Se necessário, você deve dar uma olhada na lista de ingredientes para pastas, sobremesas, molhos, produtos dietéticos, bebidas, alimentos de conveniência e suplementos alimentares se suspeitar que o açúcar de bétula está tendo um efeito laxante em você.
O que você deve considerar ao usar xilitol
Você pode usar xilitol em vez de açúcar tanto para assar quanto para cozinhar, e não tem sabor residual. A consistência é muito semelhante, mas o xilitol é mais solúvel quando quente do que frio. A única restrição: a massa de fermento não cresce com xilitol. Além disso, evite misturar o substituto do açúcar com outros adoçantes, como aspartame, sacarina ou sorbitol – ele pode não ser mais bem tolerado.
