John Myers
O iogurte vem originalmente do sudeste da Europa, onde era feito de leite de cabra, ovelha ou búfala. Hoje, utiliza-se principalmente o leite de vaca, que é misturado com certas bactérias do ácido láctico e deixado em repouso por duas a três horas a cerca de 45 graus Celsius. A lactose que contém é convertida em ácido láctico e o leite coagula e torna-se viscoso.
Existem inúmeras variações de iogurte, na consistência firme e bebível e nos diferentes teores de gordura: iogurte cremoso com pelo menos 10 por cento de gordura, iogurte com 1.5 por cento de gordura e iogurte magro com 0.3 a 0.1 por cento de gordura. O iogurte de frutas geralmente contém muitos sabores artificiais, açúcar e corantes em vez de frutas frescas.
Com cerca de 75 calorias por 100 g, o iogurte é relativamente baixo em calorias. A versão com baixo teor de gordura não é necessariamente a melhor escolha, pois para garantir um sabor equivalente, os fabricantes costumam misturar uma boa quantidade de açúcar. É possível que um iogurte com baixo teor de gordura forneça o mesmo número de calorias que um iogurte com 3.5% de gordura no teor de leite.
O alto teor de cálcio no iogurte é outra vantagem.
Pontuações de iogurte com proteína de alta qualidade e minerais importantes. No entanto, seu maior benefício para a saúde está nas bactérias ácido-láticas (probióticas), que mantêm a flora intestinal saudável. Estudos mostram que esta forma de “reabilitação intestinal” é particularmente útil após a antibioticoterapia para colocar o sistema imunológico de volta nos trilhos.
O corpo pode utilizar melhor o iogurte com ácido láctico destro porque também ocorre naturalmente no corpo. Para que as cepas bacterianas saudáveis se instalem em seus intestinos, você deve se limitar a uma marca de iogurte (e, portanto, também a uma cepa bacteriana) e comer cerca de 200 gramas por dia.
O alto teor de cálcio do iogurte é outro ponto positivo: o mineral fortalece ossos e dentes, protege contra a osteoporose e ainda é capaz de queimar gordura corporal. Você pode queimar calorias de maneira ainda mais eficaz se usar produtos com adição de fibras, como grãos, que são integrais.
Você deve sempre manter o iogurte na geladeira.
Ao contrário do leite, a maior parte da lactose no iogurte foi fermentada em ácido lático. Portanto, pequenas quantidades de iogurte também são bem toleradas por pessoas com intolerância à lactose (intolerância ao açúcar do leite). Caso contrário, o iogurte sem lactose feito de leite de soja, cabra ou ovelha é uma alternativa saborosa e saudável.
Você quer um bebê? Então você deve comer iogurte regularmente. Um estudo recente da Harvard School of Public Health descobriu que consumir laticínios pode aumentar significativamente as chances de conceber.
Pesquisas recentes mostram que o leite orgânico e o iogurte feito a partir dele contêm gorduras mais saudáveis. Esses ácidos graxos insaturados reduzem o nível de colesterol e, portanto, reduzem o risco de depósitos nos vasos sanguíneos.
Você deve sempre manter o iogurte na geladeira. Geralmente permanece lá por três a quatro semanas. Não coloque o iogurte direto da jarra ou caneca, a menos que você vá terminar tudo. Caso contrário, os germes da boca entram no iogurte e ele estraga mais rápido.
