John Myers
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Ingredientes
Para a sopa:
- 2 Pc. Abobrinha
- 4 Pc. Cenouras
- 2 Pc. Cebolas
- 1 Pc. Dente de alho
- 1 Pc. Lemon
- Sal e pimenta
- Pimenta
- 1 tiro Creme
- 100 ml Vinhos
- 500 ml Caldo de vegetais
Para o pesto:
- 50 g Nozes de pinheiro
- 1 grupo hortelã
- 1 grupo Salsa
- Manjericão
- 1 Pc. Cebolinha
- 1 Pc. Dente de alho
- 1 Pc. Lemon
- Sal e pimenta
Para o pão:
- 130 g Tipo de farinha 405
- 130 g Tipo de farinha 550
- 250 ml Água
- 0,5 Pc. Cubos de fermento
- 1 colher de chá Sal
- 2 colher de chá Mel
- 1 colher de sopa Vinagre balsâmico
- 75 g Nozes picadas
Para a manteiga de tomate:
- 5 Pc. Tomates secos em óleo
- 0,5 Pc. Manteiga
- Manjericão
- 1 pitada Sal
- 1 colher de sopa Pasta de tomate
Instruções
Sopa:
- Descasque as cenouras, corte a cebola, o alho e a abobrinha em cubos.
- Refogue a cebola e o alho na manteiga por 1 minuto. Adicione a cenoura e a abobrinha e frite por 2 minutos.
- Em seguida, deglace com vinho branco, espere um momento e adicione o caldo de legumes para que tudo fique coberto. Cozinhe a sopa até que os legumes estejam macios (cerca de 20 minutos).
- Purê a sopa e adicione 1-2 colheres de chá de raspas de limão e 1-2 colheres de sopa de suco de limão. Tempere a gosto com sal, pimenta, pimenta e creme de leite.
Pão:
- Pese a farinha em uma tigela. Adicione as nozes, o mel e o vinagre balsâmico. Faça um buraco e desfaça o fermento nele. Despeje água morna na cavidade. Amassar. Deixe a massa crescer por meia hora.
- Adicione sal, mexa bem com uma colher e deixe crescer novamente por meia hora.
- Em seguida, mexa a massa novamente e despeje em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Deixe crescer por meia hora e pré-asse no forno pré-aquecido a 250°C por 10 minutos. Asse por mais 50 minutos a 190°C.
Pesto:
- Arranque as folhas de todas as ervas das hastes e pique-as grosseiramente. Corte a cebolinha branca em anéis. Pique as folhas de cebolinha e o alho. Rale e esprema o limão.
- Asse os pinhões em uma panela e retire. Adicione 3 colheres de sopa de óleo à panela e frite o alho e a cebolinha branca por 1 minuto.
- Coloque tudo em um recipiente alto e adicione as ervas, 1 colher de chá de casca de limão, 1 colher de sopa de suco de limão, 30 g de pinhões, ¼ colher de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de sal. Purê tudo. Decore a sopa com pesto e os restantes pinhões.
Manteiga de tomate:
- Misture a manteiga à temperatura ambiente com os tomates picados, o óleo, a pasta de tomate e o manjericão. Tempere a gosto com sal.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 78kcalCarboidratos: 2.7gProteína: 1.5gGordura: 6.1g
