Supa de conopida, stil maghiar

O supă populară în Austria și Ungaria, sățioasă și totuși sănătoasă, săracă în grăsimi, carbohidrați și calorii. Rețeta noastră este o variantă maghiară făcută de soția mea cu pastă de boia de ardei și pudră, inclusiv smântână. Supa este ideală și pentru bucătăria vegană și/sau vegetariană, dar cei care o doresc copios pot folosi niște slănină. Rapid și ușor de preparat, perfect pentru bucătăria în timpul săptămânii.

Curățați guli-rabe și morcovii, tăiați în bucăți de mărime medie. Spălați conopida și, de asemenea, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii (florețe). Tăiați ceapa și usturoiul.

Transpirați ceapa până devine aurie, stropiți treptat cu usturoi și boia de ardei.

Acum adăugați conopida și amestecați. Deglazează cu bulionul (sau 2 bucăți de cuburi de supă dizolvate în apă caldă).

Se aduce la fierbere, se întoarce la un nivel mai scăzut, apoi se adaugă foile de dafin, ardeiul verde iute și pasta de condiment pentru boia de ardei, se amestecă bine.

Adăugați morcovii și gulii-rabe cu pătrunjel proaspăt, lăsați să fiarbă aproximativ 30 de minute.

Scoateți o parte din supă din oală și lăsați-o să se răcească. Se amestecă făina și smântâna (aluatul de făină).

Se amestecă aluatul de făină în supă, se condimentează cu sare și piper.

Lăsați coaja de slănină, apoi prăjiți ceapa cu câteva cuburi de slănină.

Recomand paste de condimente din cartea mea de bucate precum. Sos Erös Pista sau Eckhard`sche Eisenherren: Sos de rosii si sos de boia