John Myers
Mănâncă sănătos
Trei milioane de femei din Germania se descurcă fără carne, lapte și brânză, uneori mai multe, alteori mai puține. Și conform principiului că cererea determină oferta, industria alimentară a reacționat la acest lucru și a mărit gama de alternative pe bază de plante precum soia.
Ceea ce este special la soia este conținutul ridicat de proteine (38%), a cărui calitate este comparabilă cu cea a proteinelor animale. Datorită cererii mari, în 261 au fost produse în jur de 2010 de milioane de tone de soia, în timp ce în 1960 era încă în jur de 17 milioane de tone. tendința de creștere în continuare.
Asociația Vegetarienă Germană afirmă că tofu (coagul de soia) și tempeh (masa de soia fermentată) sunt cei mai populari înlocuitori. Iar laptele de soia este, de asemenea, un înlocuitor binevenit pentru cei care suferă de alergii (de exemplu, intoleranță la lactoză), deoarece laptele nu conține lactoză și este, prin urmare, mai bine tolerat.
După cum sa menționat deja, boabele de soia au un conținut ridicat de proteine (38%), a căror calitate este comparabilă cu cea a proteinelor animale.
Soia este un înlocuitor de carne foarte hrănitor și sățios, iar fibrele conținute de soia au un efect sănătos asupra intestinelor noastre.
În ciuda valorii nutriționale și a efectelor asupra sănătății, noi studii vor să demonstreze că soia nu este atât de sănătoasă pe cât se pretinde. Administrația Americană pentru Alimente și Medicamente (FDA) recomandă să nu se depășească consumul a maxim 25 g de proteină din soia pe zi.
Soia conține așa-numitele izoflavone, care aparțin grupului de pigmenți vegetali secundari (flavonoide). Flavonoidele sunt suspectate că au un efect negativ asupra producției de hormoni tiroidieni și declanșează gușă. Iar ipoteza anterioară că flavonoidele au un efect pozitiv asupra menopauzei și simptomelor legate de vârstă nu este suficient de asigurată în conformitate cu statutul științific actual.
Datorită conținutului ridicat de proteine și grăsimi, făina de soia are avantajul de a putea fi folosită la copt ca făina normală de grâu.
Vă rugăm să-l păstrați la frigider, altfel va râncezi repede!
Speranța de viață mare și riscul scăzut de cancer de sân – s-a presupus de mult timp că femeile asiatice care folosesc produse din soia mai des sau mai des trăiesc mai sănătos și mai mult. De ce? Pe lângă flavonoide, boabele de soia conțin fitoestrogeni.
Aceste substanțe vegetale secundare au similaritatea structurală a hormonului sexual feminin estrogen și se pot lega de așa-numiții receptori de estrogen datorită asemănării lor. Datorită acestei proprietăți, se spune că fitoestrogenii au capacitatea de a fi utilizați ca terapie de substituție hormonală și, printre altele, de a reduce riscul de osteoporoză.
Dar vor exista și efecte negative. Infertilitatea, tulburările de dezvoltare, alergiile, problemele menstruale și creșterea anumitor tipuri de cancer din cauza ingerării de fitoestrogeni sunt posibile riscuri pentru sănătate.
Berlin Charité tocmai a publicat un studiu care demonstrează că efectul antioxidant și antiinflamator al catechinelor din ceai este inhibat de laptele de vacă.
Deoarece laptelui de soia nu are cazeina proteică din lapte, acest tip de lapte este cea mai bună alternativă dacă vă bucurați de ceai negru cu un strop de lapte.
Dacă sunteți alergic la polenul de mesteacăn, aveți grijă la produsele din soia. Pentru că cel mai important alergen al polenului de mesteacăn este foarte asemănător cu o proteină conținută în soia. Ca urmare, persoanele care suferă de alergii pot prezenta dificultăți de respirație, erupții cutanate, vărsături sau șoc anafilactic (reacție acută a sistemului imunitar uman la stimuli chimici cu insuficiență circulatorie fatală) atunci când consumă soia.
Prin urmare, recomandăm tuturor persoanelor alergice să evite consumul de pudre proteice și băuturi cu izolat proteic din soia. Aici concentrația de proteine este foarte mare. Produsele din soia încălzite, pe de altă parte, conțin puține dintre ele.
