John Myers
Migdalele sunt mult mai mult decât o gustare ocazională sau un ingredient de copt de Crăciun. Pe lângă gama lor de top de nutrienți și substanțe vitale, consumul regulat de migdale are un efect extrem de pozitiv asupra sănătății noastre. Potrivit unor studii recente, dacă mâncăm doar 60 de grame de migdale (sau piure de migdale) pe zi, acest lucru ne protejează deja împotriva diabetului, a bolilor cardiovasculare și a nivelului ridicat de colesterol și poate duce la o îmbunătățire a densității osoase – și fără aceasta duce la creștere în greutate!
Migdale – fructe ale unui pom fructifer cu sâmbure
Ca și caisul și piersicul, migdalul este un pom fructifer cu sâmbure. A fost cultivat de oameni de 4,000 de ani. Migdalului îi place deosebit de bine în regiunea mediteraneană (Italia, Spania, Maroc, Israel etc.) și în California, dar și în Orientul Apropiat și Asia Centrală (Iran și Irak până la Uzbekistan).
Extrem de nesolicitant, tolerant la căldură și rezistent la vânt, migdalul delicat înflorește în februarie într-o splendoare luxuriantă albă sau roz și oferă recolte frumoase din iulie, în ciuda lunilor de secetă.
Migdalele – un aliment de bază în antichitate
Cu sute de ani în urmă, migdalele erau un aliment de bază important pentru oamenii din regiunile subtropicale. Migdalele conțin aproximativ 19 la sută proteine de înaltă calitate și, în acest fel, au adus o contribuție majoră la acoperirea necesarului de proteine a locuitorilor regiunii mediteraneene la acea vreme. De asemenea, migdalele te umple fără să te îngrași, așa că i-a ajutat pe oameni să rămână eficienți, în formă și slabi chiar și cu mese mici.
Migdalele sunt bogate în nutrienți și substanțe vitale
Migdalele furnizează, de asemenea, mulți acizi grași nesaturați, minerale precum magneziu, calciu și cuprul, precum și cantități mari de vitamine B și E. Doar câteva linguri de piure de migdale organice de înaltă calitate acoperă o mare parte din necesarul zilnic minim de magneziu. .
Deoarece calciul este, de asemenea, conținut în raportul potrivit, ambele minerale pot fi perfect absorbite și utilizate de organism. Vitamina E este un antioxidant binecunoscut care ne protejează de radicalii liberi. De asemenea, protejează acizii grași nesaturați conținuti în migdale de oxidare, astfel încât aceștia să poată fi disponibili pentru oameni la cea mai înaltă calitate.
Vitamina B1 întărește, de asemenea, nervii, iar vitamina B2 susține metabolismul energetic al fiecărei celule individuale.
Migdalele protejează împotriva diabetului
Datorită compoziției lor extrem de avantajoase de nutrienți și substanțe vitale, migdalele ne pot influența metabolismul atât de favorabil încât sensibilitatea la insulină poate fi îmbunătățită după doar patru luni de „dietă cu migdale”. Se vorbește despre o „dietă cu migdale” când 20% din necesarul zilnic de calorii este sub formă de migdale, ceea ce corespunde la aproximativ 60 până la 80 de grame de migdale.
Migdalele scad nivelul colesterolului
O serie de studii indică, de asemenea, că consumul regulat de migdale poate duce la un nivel sănătos de colesterol. Și aici, primele rezultate pozitive pot fi observate în cel mult patru săptămâni după ce dieta a fost îmbogățită cu 60 de grame de migdale pe zi.
Oamenii de știință bănuiesc că motivul efectului de scădere a colesterolului al migdalei se găsește în extraordinarele sale substanțe vegetale secundare, polifenolii antioxidanti. Dar și conținutul lor de fibre își va juca rolul.
Migdalele întăresc oasele
Migdalele au si un efect extrem de util asupra oaselor. Într-un test de laborator, valorile care indică calitatea densității osoase au fost analizate după consumarea diferitelor mese. Subiecții testului au fost împărțiți în trei grupuri. Un grup a primit 60 de grame de migdale, altul a primit o masă de cartofi, iar un al treilea grup a mâncat o masă de orez.
La patru ore după masă, s-a constatat că nu a existat nicio modificare a densității osoase consumând cartofi sau orez. Cu toate acestea, în grupul amigdalelor, s-a observat că formarea osteoclastelor (celule care sparg oasele) scade cu 20%, iar activitatea TRAP scade cu 15%.
TRAP (fosfataza acidă rezistentă la tartrat) se referă la o enzimă specifică a cărei activitate permite, de asemenea, să se tragă concluzii despre densitatea osoasă, densitatea osoasă fiind mai mică cu cât activitatea TRAP este mai mare.
De asemenea, s-a constatat că eliberarea de calciu din oase în sânge a fost cu 65 la sută mai mică după masa de migdale decât după celelalte mese. În general, concluzia acestui experiment a fost că doar 60 de grame de migdale au evident un efect extrem de pozitiv asupra densității osoase (studiu).
Migdalele conțin acizi grași sănătoși
Cu toate acestea, migdalele sunt foarte grase. O grăsime mândră de 54 la sută se află în miezele mici maro. Cu toate acestea, după cum se știe, nu toate grăsimile sunt la fel și astfel compoziția în acizi grași a migdalelor este la fel de pozitivă pentru sănătatea noastră ca și cea a măslinelor.
Ca și uleiul de măsline, grăsimile sănătoase din migdale constau în principal din acizi grași mononesaturați (acid oleic) și, într-o măsură mai mică, acid linoleic polinesaturat.
Migdalele te fac slabit
O sută de grame de migdale furnizează deja peste 500 de calorii, motiv pentru care persoanele supraponderale sau persoanele care doresc să slăbească evită adesea automat miezurile mici de migdale. Din păcate, ei greșesc complet în acest sens.
Există studii care arată că consumul de migdale, chiar și în porții de până la 570 de calorii pe zi, nu a dus la creșterea în greutate. Cu toate acestea, migdalele nu numai că ajută la menținerea greutății actuale dorite, ci susțin în mod clar și pierderea în greutate.
Dieta migdalelor
Într-un studiu de 24 de săptămâni, 65 de persoane supraponderale cu vârste cuprinse între 27 și 79 de ani au primit o dietă săracă în calorii. Un grup a primit zilnic 84 de grame de migdale ca parte a acestei diete, iar un al doilea grup a consumat aceeași dietă, dar în loc de migdale, au mâncat carbohidrați complecși.
Ambele diete au avut același conținut de calorii și proteine. După șase luni, subiecții au fost examinați. IMC-ul grupului de amigdale a scăzut cu 62 la sută mai mult comparativ cu grupul de control. Circumferința taliei și masa de grăsime au scăzut, de asemenea, semnificativ în grupul cu amigdale.
Migdalele reduc simptomele sindromului metabolic
În plus, studiul menționat a constatat o scădere a tensiunii arteriale cu 11 la sută în grupul de amigdale, în timp ce nimic nu s-a schimbat în acest sens în grupul de control.
De asemenea, a fost uimitor faptul că diabeticii dintre subiecții de testare care au mâncat migdale au reușit să-și reducă semnificativ consumul de medicamente în comparație cu grupul de control.
Cercetătorii în cauză au concluzionat că o dietă îmbogățită cu migdale poate reduce toate simptomele așa-numitului sindrom metabolic (obezitate, diabet, hipertensiune arterială, colesterol crescut) și, prin urmare, este foarte recomandată (studiu).
Migdalele sunt de bază
Spre deosebire de nucile precum alunele sau nucile, migdalele sunt printre alimentele alcaline. Deci pot fi integrate minunat și aproape nelimitat într-o dietă de bază.
Migdalele au un efect prebiotic
Conform ultimelor descoperiri, migdalele au și un efect prebiotic. Aceasta înseamnă că oferă hrană acelor bacterii intestinale care ne susțin sistemul imunitar și, prin urmare, sănătatea noastră. În acest fel, migdalele reglează flora intestinală și sunt un aliment extrem de valoros, mai ales în timpul reabilitării florei intestinale (studiu).
Acidul cianhidric din migdale
Mulți oameni se îngrijorează că migdalele sunt bogate în acid cianhidric. Migdalele amare conțin într-adevăr cantități alarmante de acid cianhidric, dar migdalele dulci obișnuite nu. Cu o greutate corporală de 80 de kilograme, ar trebui să mănânci cel puțin 1.5 kg de migdale pentru a atinge un nivel critic de cianuri de hidrogen.
Întrucât anumite cantități de acid cianhidric au fost consumate întotdeauna de oameni, oamenii au mecanismele adecvate de detoxifiere, așa că nu vor avea o problemă cu 60 de grame de migdale, dimpotrivă, avantajele migdalelor le depășesc cu mult.
Cu toate acestea, nu trebuie să mănânci 60 de grame de migdale în fiecare zi. Este doar cantitatea care a fost utilizată în studiul prezentat mai sus și a arătat un efect pozitiv corespunzător.
Unt de migdale – atentie la calitate!
Migdalele trebuie să fie întotdeauna nedecojite (adică cu coaja maro) dacă sunt cumpărate întregi. În caz contrar, sunt predispuși la creșterea mucegaiului. Migdalele măcinate nu trebuie cumpărate deloc, deoarece nu au o durată lungă de valabilitate și ingredientele valoroase (inclusiv acizii grași) se pot oxida.
Așadar, dacă aveți nevoie de migdale măcinate, măcinați-le întotdeauna proaspăt într-un blender, robot de bucătărie sau râșniță de nuci imediat înainte de procesare ulterioară sau consumare.
Făina de migdale este acum disponibilă. Acesta este prajitura presa macinata, adica restul productiei de ulei de migdale. Prin urmare, făina are un conținut scăzut de grăsimi, astfel încât riscul de oxidare nu este atât de mare aici. Dar, bineînțeles, vitaminele sensibile la oxigen au de suferit și aici dacă această făină este păstrată o perioadă lungă de timp.
Migdalele sunt deosebit de ușor de integrat în meniul zilnic sub formă de unt de migdale. Păstrați acest lucru întunecat și rece. Odată deschis, puneți-l la frigider.
Migdalele ar trebui să provină din agricultura ecologică și nu ar trebui să experimenteze temperaturi mai mari de 40 până la 45 de grade pe parcursul întregului proces de fabricație, astfel încât toate ingredientele valoroase ale migdalei să rămână neschimbate și vii.
Migdale și unt de migdale – ce să faci cu ele?
Migdalele și mai ales untul de migdale pot fi procesate în cel mai scurt timp într-un „lapte” delicios, în deserturi, în gustări sănătoase, ciocolate sănătoase, prăjituri crude, o variantă sănătoasă „Nutella”, în tartine sărate, parțial asemănătoare cu brânză. , într-un fel de „unt” și mult mai mult.
În plus, untul de migdale rafinează muesli-urile de toate felurile, salatele de fructe, sucuri, sosurile, dressingurile, maioneza și supele, înlocuiește laptele și smântâna în multe rețete și se potrivește foarte bine și cu smoothie-urile verzi.
Mic dejun cu migdale
Ingrediente:
- 1 mar ras
- 1 banană tăiată felii
- Turnați apă caldă peste 3 – 4 linguri de muesli fără gluten și lăsați să stea 20 de minute.
- 1 unt de migdale linguri
Pregătirea:
Se amestecă toate ingredientele și se bucură.
Vanilie cu lapte de migdale
Laptele de migdale este o gustare minunată (mai ales pentru copii) și oferă energie, multe substanțe vitale și minerale de bază în formă maximă.
Ingrediente:
0.5 litri de apă de izvor sau apă filtrată de la robinet
3 linguri unt de migdale
Dacă doriți, 5 – 12 curmale fără sâmburi sau 1 lingură de miere, sirop de agave sau similar.
1 praf de vanilie organica
Pregătirea:
Toate ingredientele sunt amestecate fin în mixer.
Această rețetă de bază poate fi completată cu fructe de sezon, de exemplu B. zmeură, banane, mango, cireșe, curki, etc. pot fi extinse într-un shake de fructe răcoritor.
Sfat: Dacă îl pregătiți puțin mai gros și adăugați o lingură de ulei de cocos, puteți face un sos de vanilie delicios de sănătos pentru deserturi.
Ciocolată fierbinte
Ingrediente:
0.5 litri de apă de izvor sau apă filtrată de la robinet (din care 0.2 litri calde și 0.3 litri fierbinți)
2 unt de migdale linguri
Dacă doriți, 2-4 curmale fără sâmburi sau 1 lingură sirop de yacon sau similar.
1/2 până la 1 lingură pudră de cacao sau, dacă doriți, pudră de roșcove
Pregătirea:
Amestecă fin toate ingredientele (cu excepția celor 0.3 litri de apă fierbinte) în blender. Apoi adaugam apa fierbinte si amestecam din nou pana devine pufoasa. Serviți imediat.
Sfat: Dacă îl pregătiți puțin mai gros și adăugați o lingură de ulei de cocos, obțineți un sos de ciocolată delicios de sănătos pentru deserturi.
Budincă de vanilie sau ciocolată
Dacă pregătiți rețeta de vanilie cu lapte de migdale și/sau ciocolată caldă cu mai puțină apă sau mai mult unt de migdale și curmale și o lăsați timp de o jumătate de oră după preparare, băutura originală va căpăta o consistență asemănătoare budincii și poate fi servită ca desert. .
Ciocolată tartinabilă
Ingrediente:
5 unt de migdale linguri
4-5 linguri praf de cacao
curmale amestecate, sirop de yacon sau similar pentru a îndulci (cantitate în funcție de gustul personal)
Pregătirea:
Amestecați sau amestecați bine toate ingredientele.
Cafea cu migdale
Ingrediente:
0.5 litri de apă de izvor sau apă filtrată de la robinet
2 unt de migdale linguri
1-2 linguri de melasa
1/2 lingurita ulei de cocos
Pregătirea:
ll, ingredientele sunt amestecate fin în blender și rezultă într-o băutură care amintește de un latte, dar este mult mai sănătoasă și să fiu sincer – cel puțin odată ce ai scăpat de dependența de cafea – are un gust mai bun.
Dressing pentru salata
Ingrediente:
0.1 litri de apă de izvor sau apă filtrată de la robinet
1/2 – 1 lingura unt de migdale
1/2 – 1 lingura suc de lamaie sau tamari
sare cristal (cantitate dorită)
Ierburi proaspete sau uscate pentru salată, după dorință
Pregătirea:
Amestecați bine toate ingredientele și serviți cu o salată proaspătă la alegere.
