John Myers
Se spune că acizii grași omega-3 din pește, alge, nuci și semințe au efecte aproape miraculoase asupra sănătății. Studiile recente le subliniază beneficiile.
Somonul, heringul, macroul și hamsia în special, dar și semințele de in, nucile, cânepa și anumite uleiuri sunt cunoscute pentru conținutul lor ridicat de acizi grași omega-3. În ultimul timp se aude din nou și din nou despre așa-numitele „uleiuri de alge”. Care-i treaba
Efectul acizilor grași omega-3 asupra organismului
De fapt, acizii grași omega-3 sunt de mare importanță pentru metabolismul uman. Ele sunt elementele de bază ale membranelor noastre celulare și mențin învelișurile celulare suple. De asemenea, sunt necesari pentru producerea diverșilor hormoni tisulari (substanțe mesagere proprii ale corpului). Studiile au arătat, de asemenea, că acizii grași omega-3 întăresc sistemul imunitar și reduc procesele inflamatorii.
Blocuri de construcție vitale în organism
Omega-3 aparține așa-numiților acizi grași polinesaturați. Trei dintre aceștia sunt deosebit de importante pentru corpul uman: în primul rând, acidul gras omega-3 ALA pe bază de plante și, în al doilea rând, cei doi acizi grași omega-3 DHA și EPA, care sunt obținute în principal din pește sau alge.
Tratați în mod corespunzător uleiurile vegetale sensibile omega-3
Principalul furnizor vegetal de acizi grași omega-3 din uleiul de in. Acum o sută de ani era aproape singurul petrol din Germania. Apoi planta de in, cunoscută și sub numele de in (furnizor de lenjerie), a fost aproape uitată multă vreme.
Uleiul comestibil, printre altele, este presat din semințele de in. Uleiul de in are un gust usor de nuca si se potriveste bine cu salate sau quark cu cartofi fierti. Cremă de brânză capătă o notă specială din ulei.
Datorită conținutului său deosebit de ridicat de valoros acid gras omega-3 ALA, uleiul de in este foarte sensibil la lumină și devine ușor rânced. Ar trebui să acordați atenție producției de înaltă calitate atunci când faceți cumpărături – criteriile: organic, presat la rece sau cu excluderea luminii, căldurii sau oxigenului, de exemplu, cu procesul „Omega-safe” sau „Oxyguard”. Uleiul trebuie păstrat într-un loc întunecat și ermetic, folosit proaspăt și consumat în decurs de trei săptămâni de la deschidere, în caz contrar, efectele pozitive asupra sănătății se vor pierde. Important: Uleiul de in nu trebuie încălzit niciodată.
Somon de crescătorie: un procent mai mare de omega-6
Somonul este deosebit de popular printre peștii bogați în omega-3. Astăzi provine în principal din ferme mari de reproducție. Acolo, peștele răpitor primește mai multă hrană vegetală, care are o proporție mai mare de omega-6 decât hrana naturală de origine animală. Există teama că raportul dintre omega-6 și omega-3 din somon se va deteriora ca urmare. Probele arată, totuși, că raportul poate fi în continuare favorabil pentru somonul de crescătorie.
„Echilibrul omega” este extrem de important
Pentru ca acizii grași omega-3 să funcționeze bine în organism, dieta noastră nu trebuie să conțină prea mulți acizi grași omega-6. Acizii grași omega-6 se găsesc, de exemplu, în uleiul de floarea soarelui sau de șofran și adesea în alimentele gata preparate.
De ce este atât de important echilibrul omega? Deoarece metabolismul nostru procesează acizii grași omega-6 și omega-3 folosind aceeași enzimă. Dacă toate enzimele sunt „ocupate” cu acizi grași omega-6, organismul nu poate absorbi omega-3.
În medie, mâncarea noastră de astăzi conține de 10 până la 20 de ori mai mulți acizi grași omega-6 decât omega-3. Raportul dintre omega-6 și omega-3 ar trebui să fie de fapt între 1:1 și 5:1.
Un test de sânge determină indicele omega
Astfel, pentru un aport adecvat de acizi grași omega-3, nu doar cât de mult pește sau ulei de in mănânci este decisiv, ci și „echilibrul general” al grăsimilor consumate. Expunerea reală poate varia de la o persoană la alta. A fost dezvoltat un test de sânge special pentru a determina cât de mult EPA și DHA ajung de fapt în sânge. El profită de faptul că acizii grași se acumulează pe globulele roșii și pot fi măsurați acolo. Un așa-numitul indice omega-3 de 8 până la 11 la sută este considerat optim. Totuși, determinarea acestei valori de laborator nu este de rutină și nu este plătită de casele de asigurări de sănătate.
Capsule Omega-3 din farmacie și suplimente alimentare
Datorită numeroaselor efecte de promovare a sănătății ale acizilor grași omega-3, aceștia sunt acum vânduți cu succes ca suplimente alimentare. În timp ce medicamentele eliberate pe bază de rețetă de la farmacie conțin în mod constant 460 mg EPA și 380 mg DHA în 1000 mg de acizi grași omega-3, cantitățile din suplimentele alimentare fără prescripție medicală variază considerabil. Centrul pentru consumatori subliniază că producătorii de suplimente alimentare trebuie să precizeze doar conținutul total de acizi grași omega-3 și nu cât de mult ALA, EPA sau DHA este conținut în detaliu.
