Strudel de mere cu sos de vanilie

Cerneți făina pe o masă și faceți o groapă. Se toarnă ouăle, uleiul și apă călduță. Se amestecă totul cu făina de la mijloc, apoi se frământă ferm până când aluatul devine neted și mătăsos. Se adauga putina apa sau faina, in functie de tipul de faina. Se separă aluatul, se formează 2 bile din el, se unge cu ulei și se lasă să se odihnească sub un bol caldut 1/2 oră. Se intinde pe o carpa infainata de marimea unei farfurii si apoi se „trage” cu dosul mainii pana cand aluatul de strudel este foarte subtire.

Pentru umplutură, curățați și tăiați merele în sferturi, îndepărtați miezul, tulpina și floarea și tăiați-le în felii mici, nu prea subțiri. Stropiți-le cu suc de lămâie pentru a nu se decolora. Stropiți stafidele cu rom și lăsați-le la infuzat. Ungeți aluatul de strudel tras cu unt topit și cald. Întindeți smântâna foarte subțire. Întinde merele pe aluat până la 2 cm spre margine. Deasupra presara stafidele, zaharul si scortisoara. Îndoiți marginile aluatului și rulați strudelul lejer cu ajutorul cârpei și introduceți-l în piureul bine uns cu unt. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Când al doilea ștrudel este gata, aduceți laptele și smântâna la fiert într-o cratiță, turnați peste ștrudel și introduceți piureul în cuptor (șină din mijloc). Ungeți cu atenție cu unt. Se coace 45-60 de minute la 200-220°C. Se presara zahar pudra inainte de servire.

Pentru sosul de vanilie, amestecați gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat și amidonul de porumb până se omogenizează. Bateți laptele cu un tel. Razuiti batonul de vanilie si adaugati semintele in laptele de ou. Bateți la foc mic până când sosul se îngroașă fără să fiarbă.