Iaurtul grecesc și brânza cremă tratată termic sunt pasteurizate?

Iaurtul grecesc este pasteurizat?
Cremă de brânză tratată termic este pasteurizată?

Iaurt grecesc este făcut din lapte pasteurizat, cu excepția cazului în care scrie „facut din lapte crud”.
În Uniunea Europeană, conform Regulamentului (CE) Nr. 853/2004, tratamentul termic este obligatoriu prin lege pentru toate tipurile de lapte comercializate cu excepția laptelui crud și a celui procesat.

Cremă de brânză și alte produse lactate fermentate care au fost încălzite la peste 50 de grade Celsius după fermentare trebuie să fie etichetat „tratat termic”. Indiferent de tratamentul termic post-fermentare, laptele folosit la fabricarea cremei de brânză este pasteurizat înainte de fermentare, adică încălzit la cel puțin 72 de grade timp de 15 secunde (sau pasteurizat cu o altă combinație temperatură-timp).
Contextul este că produsele tratate termic conțin mai puține bacterii lactice sau deloc, în comparație cu produsele netratate. Tratamentul termic mărește stabilitatea și durabilitatea produselor.