Paul Keller
Fisticul este sănătos? Sau chiar cancerigen? Puteți afla ce este adevărat și despre ce este vorba despre fisticul nesănătos în articol.
Fisticul este sănătos și delicios, dar uneori se spune că tratarea verde este cancerigenă. De fapt, se poate întâmpla, dar nu există niciun motiv de panică. Puteți afla de ce aici.
Fistic: fructe sănătoase cu sâmburi, cu un gust deosebit
Sunt bune, sunt delicioase. Natural, sărat și prăjit sau pur și simplu ca un pic de picior în unele rețete – fisticul. Sanatoasa si cu valori nutritionale bune, mancarea poate nota - deci si un motiv pentru a manca din cand in cand gustarea delicioasa. Cel mai bine cu o mână de nuci.
Deși putem sări chiar aici, pentru că fisticul nu este deloc alune. Sunt adesea menționate ca atare doar pentru că au o textură similară și valorile nutriționale nu sunt atât de flagrant diferite încât ai crede că avem de-a face cu ceva diferit. La fel, dacă ne uităm doar la fistic. Seamănă foarte mult cu nucile – dar fisticul (lat. Pistacia vera) nu are nuci în sine, ci drupe. Acestea includ, de exemplu, mango, caju sau migdale. Fisticul este chiar legat de mango și caju.
Dar de unde provin fructele mici și verzi cu sâmburi? Când vine vorba de originile fisticului, de obicei vă puteți uita doar la ambalaj, dar dacă sunt folosite în produse, s-ar putea să nu spună originea. Copacii, care au o înălțime de până la 12 metri și o vârstă de 300 de ani, sunt cultivați aproape în toată lumea. Cel mai mare producător este Iranul, urmat de California și Turcia. Zonele de cultivare din Siria, pe de altă parte, sunt în jurul Alepului – adică acolo unde războiul a lovit deosebit de puternic.
Dar nu trebuie sa te uiti la alte continente, sunt si multe fistic in Europa. De exemplu din insulele grecești, dar și în jurul orașului sicilian Catania există o zonă mare de creștere, tot în Andaluzia. Poate că puteți vizita o fermă de fistic în următoarea vacanță în sudul Europei – mai ales că fisticul din aceste zone este considerat a fi deosebit de bun.
În ceea ce privește gustul, fisticul are un scor deosebit de bine prin gustul lor puternic și picant de migdale combinat cu o dulceață incontestabilă. Acesta este motivul pentru care mulți oameni încorporează alimentele în dieta lor. Doar câțiva ar dori să se descurce fără gustul extraordinar.
Fructele delicioase cu sâmburi sunt populare și în rețete, deoarece verdele fisticului colorează bine și alte alimente – de exemplu în înghețata de fistic sau pentru smântână pe prăjituri. Dar tot felul de rețete pot fi completate și cu fistic datorită gustului – fie că este un măr copt de iarnă, o prăjitură, baklava sau o marinadă la grătar. Cu o marinadă de fistic, veți provoca măcar agitație – și mai presus de toate, entuziasm în palat. Puteți mânca și fisticul așa.
Fistic: valori nutritive, minerale și vitamine
La început s-a menționat deja că fisticul este sănătos. Dar de ce este? O privire asupra valorilor nutriționale și ingredientelor ne oferă o indicație asupra beneficiilor pentru sănătatea noastră care zac latentă în coaja neobservată.
Un fistic este în primul rând grăsime - puțin peste 45 de grame la 100 de grame de fistic, potrivit datelor oficiale ale Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA). Din fericire, grăsimea constă doar într-o mică parte din acizi grași saturați și într-o mare măsură din acizi grași mononesaturați sau polinesaturați. Acești acizi grași nesaturați ajută la protejarea sistemului cardiovascular prin scăderea nivelului de colesterol din sânge – atât colesterolul „rău” LDL, cât și colesterolul „bun” HDL.
Carbohidrații și proteinele se găsesc și în fistic. Partea bună este că valorile uimitor de înalte ne fac să zâmbim. Aproximativ 27 de grame de carbohidrați și peste 20 de grame de proteine (proteine). Carbohidrații conțin aproximativ 10 grame de fibre și aproximativ 8 grame de zahăr. În total, 100 de grame de fistic au o mulțime de calorii – 560 kcal (2340 kJ) – așa că nu pot fi savurate la infinit dacă nu vrei să te îngrași. Cu toate acestea, această valoare este mai mică decât cea a multor nuci, de exemplu.
Dar fisticul sănătos este plin și de alți nutrienți importanți. Acest lucru este clarificat de valorile mineralelor și vitaminelor. Valoarea extrem de mare a potasiului (1020 mg/100 grame) este deosebit de izbitoare. Următorii nutrienți – adică minerale și vitamine – se găsesc în fistic:
Minerale
- potasiu
- fosfor
- magneziu
- calciu
- de fier
- zinc
- cupru
- mangan
- sodiu
- seleniu
- fluorură
Vitamine
- Vitamina A
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B3
- Vitamina B5
- Vitamina B6
- Vitamina B9 (acid folic)
- vitamina C
- vitamina E
- alfa caroten
- beta-caroten
- luteină zeaxantina
Luteina-Zeaxantina este un colorant - asemănător beta-carotenului. Cercetătorii de la Universitatea din Wisconsin-Madison au descoperit într-un studiu că – administrată împreună cu vitamina C – poate reduce semnificativ riscul de cataractă la femei.
Fistic: cancerigen din cauza mucegaiurilor rău intenționate
Pe lângă aspectele pentru consumul deliciosului fruct cu sâmburi, mai există zvonul că fisticul este cancerigen. De ce este asta?
Răspunsul la aceasta este destul de simplu – este vorba despre așa-numitele aflatoxine. Aceste toxine de mucegai apar, de exemplu, din depozitarea incorectă – de exemplu după recoltare, în timpul transportului sau chiar în timpul depozitării. Cu toate acestea, pericolul a fost recunoscut cu ani în urmă, motiv pentru care fisticul este testat în mod regulat pentru aflatoxine cancerigene.
Problema cu această formă de mucegai este că nu o poți gusta sau mirosi. Acest lucru este, desigur, destul de nefavorabil și, mai ales, nesănătos dacă fisticul conțin aflatoxine. O gustare sănătoasă poate deveni rapid un pericol – mai ales dacă sunt depășite valorile limită ale UE.
De aceea nu ar trebui să mănânci fistic dacă au pete întunecate. De asemenea, nu ar trebui să mănânci fistic dacă au gust amuzant, miros a mucegai sau au o strălucire uleioasă. În aceste cazuri, este mai bine să nu o mâncați. Apoi fisticul cancerigen intră la gunoi și tu rămâi sănătos.
Oficiul de Stat pentru Protecția Consumatorului și Siguranța Alimentelor din Saxonia Inferioară (LAVES) subliniază că livrările din Iran au fost din ce în ce mai controlate în ultimii ani – astfel încât consumatorii să rămână în siguranță și să puteți mânca fistic sănătos. Nu este cancerigen.
