Supă asiatică de pui cu ciuperci de argilă

Curățați verdeața de supă și cubulețe grosieră, lăsați varza moale ca pătrunjelul întreagă. Tăiați ceapa în jumătate, presați ușor usturoiul necurățat și prăjiți uscat într-o cratiță. Adăugați restul de supă de legume și ghimbirul și puneți deasupra pulpele de pui clătite scurt. Se umple cu aprox. 2 litri de apă rece și adăugați sare. Aduceți la fiert o dată și apoi reduceți focul până când bulionul se fierbe doar puțin. Se pun boabele de piper într-un ou de ceai și se scufundă în bulion. Se lasă să fiarbă aproximativ o oră și jumătate.

Lăsați ciupercile să se umfle în apă caldă cel puțin 45 de minute. Se pune intr-o sita si se clateste o data. Apoi îndepărtați tulpinile parțial noduroase și tăiați capetele de ciuperci în fâșii. Scurgeți lăstarii de bambus și puneți într-un castron mare împreună cu ciupercile. Scoateți pulpele de pui fierte din bulion, scoateți carnea de pe os și tăiați în bucăți mici. Acum marinam carnea impreuna cu ciupercile si varza cu cate o lingura de vin de orez si sos de soia. Lăsați-o la infuzat timp de o oră

1 Aduceți 1/4 litru de supă de pui la fierbere și adăugați umplutura marinată. Gatiti aproximativ 5 impreuna si apoi condimentati cu sare si piper. Peste supa se toarna coriandru tocat grosier si se serveste imediat.