Mini vinete la cuptor

Scoateți tulpina de pe mini-vinete. Tăiați cățeii de usturoi în bucăți mici - cât niște așchii de migdale - și folosiți-i pentru a „ciuguli” vinetele. H. Faceți 8-10 tăieturi mici în fiecare vinete cu un cuțit ascuțit și introduceți câte o așchie de usturoi în fiecare.

Pentru sosul de roșii, tăiați ceapa, 3 căței de usturoi, țelina, morcovii și rădăcina de pătrunjel în cuburi mici și gătiți-le încet în aproximativ 2 linguri de ulei de măsline la o temperatură scăzută (cel puțin 30 de minute). Legumele trebuie să fie drăguțe, moi și translucide, nu maro. Așa că lăsați-l să se gătească încet.

Se adauga apoi pasta de rosii si aproximativ 1 lingura de zahar si se fierbe cu ea. Se adauga apoi rosiile conservate, se condimenteaza cu condimentul Arrabiata si sare, se toarna supa de legume si se lasa sosul sa fiarba aproximativ 1 ora. Se condimentează după gust cu sare, zahăr și eventual fulgi de ardei iute.

Ungeți o tigaie mică sau caserolă cu puțin ulei de măsline și puneți vinetele în ea (eventual stropiți cu brânză feta, tăiate în bucăți mici). Se toarnă peste el sosul de roșii. Acum dam la cuptorul preincalzit la 175°C si coacem aproximativ 45 de minute.

Deasupra se intinde mozzarella taiata felii si se presara cu branza rasa (daca doresti poti folosi si feta maruntita) si dam din nou la cuptor pentru aproximativ 30 de minute pana cand branza devine maro aurie. Serviți cu pâine albă.