John Myers
Ambalajul de hârtie este tipic pentru brioșe și face ca micile produse de copt să fie ușor de manevrat: brioșele Nutella și alte variante pot fi servite perfect ca mâncare pentru petrecere sau duse la picnic. Dar chiar și fără forme de hârtie, brioșele pot fi făcute în tava modelată. Pur și simplu ungeți bine adânciturile corespunzătoare și presărați cu fulgi de porumb mărunțiți, nuci tocate, fulgi de cocos sau pesmet dacă aluatul este foarte lipicios. Coacerea brioșelor normale sau mini fără matriță se poate face cu un simplu truc. Dacă puneți două sau trei căni de hârtie împreună, aluatul are de obicei suficientă reținere. De asemenea, poate ajuta să căptușiți brioșele strâns împreună pe foaia de copt – apoi se sprijină reciproc.
Dacă nu există nimic de acest fel și doriți să coaceți brioșe fără matriță sau înveliș de hârtie, pahare sau pahare rezistente la cuptor pot servi drept model - ungerea și stropirea bună asigură că brioșele finite pot fi îndepărtate după coacere. Alternativ, puteți folosi și o formă mare de prăjitură și puteți coace un tort cu aluatul de brioșe, de exemplu. Timpul de coacere este apoi mai mare decât este specificat în rețetă – de exemplu pentru brioșele noastre cu dovleac.
Coaceți brioșe pentru ocazii speciale fără o formă specială
Produsele de patiserie în formă de inimă sunt o idee grozavă pentru Ziua Îndrăgostiților sau Ziua Mamei. Este relativ ușor să coaceți brioșe în formă de inimă fără matriță – la urma urmei, nu există întotdeauna loc pentru un alt ustensil de copt. Doar luați căptușeală obișnuită de hârtie pentru brioșe și tapetați forma cu ele. Umpleți godeurile cu aluat pe aproximativ două treimi. Acum formați o bile mare și două mici din folie de aluminiu pentru fiecare brioșă și introduceți-le între forma de hârtie și peretele de tablă de sus și de jos, astfel încât să se formeze inimioare. De asemenea, puteți utiliza marmură sau materiale similare rezistente la căldură. Funcționează și cu miezuri mari de nuci. Brioșele noastre cu quark cu zmeură sunt o surpriză grozavă pentru cei dragi. De altfel, pot fi preparate astfel și alte brioșe fără o formă specială – precum stelele de Crăciun. În loc să-l folosești pentru a modela cutiile de hârtie din tavă, poți folosi folia de aluminiu pentru a-ți face singur o formă. Modelați forma dorită cu hârtie groasă și împachetați-o de mai multe ori cu folie de aluminiu – brioșe fără formă ies din cuptor sub formă de inimioare și altele asemenea.
