Busuioc – Beneficii și contraindicații de utilizare

Busuiocul este o plantă anuală folosită în gătit ca condiment. Dar, pe lângă calitățile sale culinare excelente, are capacitatea de a influența activ corpul uman. Proprietățile benefice și contraindicațiile busuiocului sunt legate de compoziția sa chimică și îi permit să fie folosit în scopuri medicinale.

Beneficiile busuiocului pentru corpul uman

Luați în considerare compoziția chimică a busuiocului - conține ulei esențial (până la 1.5%), rutină, fitoncide, vitaminele C, PP, B2 și A, taninuri, glicozide și alte componente bioactive. Uleiul esențial de busuioc se găsește în toate părțile plantei, provocând aroma sa distinctivă.

Conținutul caloric al busuiocului: în formă crudă – 27 kcal/100 g, în formă uscată – 251 kcal/100 g.

Proprietățile medicinale ale busuiocului

• intaresc sistemul imunitar si sunt activi in ​​oncologie si chiar in infectia HIV.
• are proprietăți bactericide, antivirale și antifungice și este eficient în inflamația tractului respirator, reduce inflamația și îmbunătățește astmul.
• un decoct de plantă elimină respirația urât mirositoare, previne dezvoltarea cariilor și întărește țesutul gingival.
• proprietățile antipiretice și antiseptice ale decoctului atenuează durerea în gât.
  eficient în caz de flatulență.
• calmează îmbunătățește somnul.
• actioneaza ca un diuretic previne formarea pietrelor la rinichi
• si scade colesterolul.
• este activ in tratamentul afectiunilor oculare (conjunctivita, cataracta, glaucom).
• reduce durerile de dinți și durerile menstruale.
• mâncărurile cu busuioc, în special carnea, sunt mai bine digerate deoarece acest condiment îmbunătățește digestia și absorbția nutrienților.
• o pastă făcută din frunzele plantei reduce conținutul crescut de grăsime al pielii.
• Inhalarea aromei acestui condiment ajută la curgerea nasului.
• baile de picioare facute din infuzii reci elimina transpiratia excesiva a picioarelor si mirosul neplacut.
• ceaiul din flori uscate de busuioc dă vigoare și reduce tensiunea arterială.

Un tern făcut din frunze proaspete zdrobite ale plantei, dacă este aplicat pe tâmple, va ajuta la ameliorarea durerilor de cap.

Contraindicații la utilizarea busuiocului

• tulburări de coagulare a sângelui.
• atac de cord, boli coronariene.
• epilepsie.
• tromboflebită și tromboză.

Se știe că busuiocul conține compuși de mercur, astfel încât planta poate fi periculoasă în cantități mari. Uleiul esențial de busuioc trebuie dozat cu deosebită atenție. Nu se recomandă mestecarea frunzelor proaspete în scop medicinal: contactul prelungit cu planta dăunează smalțului dentar.

Utilizarea busuiocului în gătit

Există diverse utilizări ale busuiocului în gătit și conserve.

Este folosit pentru a aroma pește, brânză, preparate din carne, salate, brânză de vaci, sosuri și paste. Francezii adaugă varietatea verde a acestui condiment la deserturi, iar italienii fac gem din el. Când este folosit sub formă uscată și proaspătă, proprietățile benefice ale busuiocului sunt păstrate.

Cum se prepară busuioc pentru iarnă

Există mai multe moduri de a pregăti busuioc pentru iarnă:

• uscat.
• îngheață-l.
• se toarnă cu ulei.

Cum se usucă busuiocul pentru iarnă

Busuiocul uscat are o aromă mai bogată. Pentru ca planta să-și păstreze proprietățile benefice sub formă uscată, trebuie recoltată și uscată corespunzător.

Când să recoltezi busuioc?

Recoltarea se efectuează înainte de înflorire: în timpul înfloririi, frunzele plantei devin dure și nepotrivite pentru hrană.

Dar florile uscate de busuioc sunt folosite și ca condiment.

Cum se usucă busuiocul?

Uscați-l la umbră într-o cameră bine ventilată sau la cuptor (t 40°C timp de o oră cu ușa întredeschisă). Puteți usca doar frunze tăiate sau ramuri întregi, adunându-le în ciorchini și agățându-le timp de câteva săptămâni. Apoi sunt zdrobite și ambalate ermetic.

Păstrați condimentul uscat în recipiente de sticlă sau pungi de in, fără a avea acces la umiditate și departe de lumina soarelui.

Cum să îngheți busuioc pentru iarnă

Tăiați frunzele din tulpinile de busuioc. Clătiți bine frunzele în apă rece. Întinde-le și lasă-le să se usuce cel puțin 30 de minute. Pentru a accelera procesul, le puteți usca cu un prosop de hârtie.

Așezați frunzele într-o pungă, asigurându-vă că sunt complet uscate și nu se lipesc între ele.

Păstrarea busuiocului în ulei

Clătiți și uscați bine frunzele de busuioc proaspăt și tocați-le. Puneți frunzele într-un bol adânc, adăugați sare după gust și amestecați ușor. Puneți frunzele sărate într-un borcan curat și uscat și turnați ulei de măsline sau de floarea soarelui în partea de sus a borcanului. Închideți bine borcanul. A se păstra la frigider. Uleiul cu aromă de busuioc este excelent pentru sosurile de salată.