File de vită cu găluște cu ierburi, servit cu piure de morcovi dulci și măr la cuptor cu martipan

Amestecați o marinadă din sos de soia, ulei și pudră de 5 condimente. Se amestecă bine cu bagheta magică. Frecați fileul cu el și marinați timp de o zi.

Apoi aduceți carnea la temperatura camerei înainte de a o prăji pentru scurt timp pe toate părțile într-o tigaie mare. Se aseaza apoi intr-o tava de copt si se da direct la cuptor. Cuptorul trebuie să aibă o temperatură de 80 de grade. Cel mai bine este să folosiți un termometru de cuptor. În plus, lipiți un termometru pentru carne în carne cu vârful în partea cea mai groasă. Carnea este medie când are o temperatură la miez de aproximativ 57 de grade. Aceasta durează 3-4 ore, în funcție de grosimea fileului. Apoi tăiați și serviți.

Fierbeți cartofii. Se curata si se stoarce imediat printr-o presa de cartofi. Se sare si se pipereaza bine, se adauga gris si faina de cartofi. Tăiați ierburile și adăugați-le. Frământați bine masa. Atâta făină de cartofi să frământăm bine aluatul de găluște. Mai presus de toate, aluatul nu trebuie să se răcească. Formează găluște. Înmuiați în apă sărată curgătoare și fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute. Lasati sa se evapore putin. Apoi aruncați pentru scurt timp untul într-o tigaie.

Curățați cartofii și morcovii și tăiați-le în cuburi mici. Intr-o tigaie se caleste ceapa in putin unt, se adauga legumele taiate cubulete, se toarna smantana deasupra si se fierbe pana se inmoaie legumele. Apoi se pasează grosier și se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Adăugați o bucată de unt. Se amestecă mierea după cum este necesar.

Se toaca nucile, se framanta cu martipanul tocat foarte marunt pentru a forma un aluat. Se adauga scortisoara, zaharul vanilat si romul. Merele se curăță și se presează de fiecare dată puțin din amestec. Se coace la 150 de grade aproximativ 30 de minute.