John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- gulaș de vită
- 2 mărimea Ardei roșu ascuțit
- 1 mărimea Ceapă
- 0,5 Cățel de usturoi
- Untura (sau ulei)
- 1 Osul măduvei (funcționează și fără)
- 0,5 Sticlă Stoc de vita
- 2 foi de dafin
- 2 Maghiran
- 2 Lămâie
- 2 zahăr
- 2 Semințe de chimen
- 2 Sirop de rodie (sau vin rosu)
- Sare si piper (negru picant)
- Pasta de tomate
Instrucțiuni
- Tăiați boia, ceapa și usturoiul în bucăți mici. Carnea, după spălare și uscată, se condimentează cu sare și piper.
- Se caleste ceapa in untura (sau ulei) si se pune deoparte. Boia de ardei de asemenea. Se prăjește osul pentru scurt timp pe ambele părți și se scoate.
- Prăjiți carnea în untură până se rumenește și prăjiți puțin puțină pastă de roșii. Adaugam apoi supa de vita si 0.5 l apa si adaugam in oala legumele, foile de dafin si oasele (eu aveam un prajitor).
- Lasam totul sa fiarba cu capacul inchis aproximativ 2.5 ore. După fierbere inițială, fierbeți ușor la o temperatură mai scăzută.
- Am adaugat putin cate putin condimentele si usturoiul. Sare si piper putin mai tarziu.
- La final, răzuiți măduva din mijlocul osului și lăsați-o în sos. Scoate osul și dafinul. Se ingroasa cu putin amidon (se amesteca in prealabil cu apa rece).
- Asezonați din nou după gust și asezonați corespunzător. Măduva oaselor dă sosului o lovitură specială, dar este și foarte gustoasă fără el.
- De data aceasta, fără chili, dar ardeiul negru brazilian a dat un pic de picant.
