Șold de vită pe cartofi și piure de usturoi cu rulouri de smog de dovlecel

Scoateți carnea din frigider, tamponați cu un prosop de hârtie, apoi marinați cu piper și ulei de măsline

Curățați cartofii și fierbeți-i în apă cu sare

Se sare putin laptele si se aduce la fiert impreuna cu cateii de usturoi, apoi se reduce pentru cca. 10 minute

Folosește curățătorul pentru a tăia dovlecelul în fâșii, se condimentează cu sare, apoi se prăjește pe ambele părți în puțin ulei de măsline

Tăiați mătgul fâșii fine, apoi încălziți-l în „tigaia de dovlecei” și lăsați-l să se dezintegreze puțin. Prăjiți nucile de pin fără grăsimi într-o tigaie separată

Brânza de oaie se zdrobește cu o furculiță, apoi se amestecă bine cu mătgul și nucile de pin. Se toarnă amestecul în dovlecei, se rulează, se pune într-un vas rezistent la cuptor, se stropește cu puțină mozzarella și apoi se coace la cuptor la 180° pentru aproximativ 15 minute.

Scurgeți cartofii, lăsați-i să se evapore, apoi turnați peste ei laptele de usturoi și stoarceți în piure (dacă este necesar, asezonați puțin cu supă de legume sau sare)

Sarați fripturile, apoi prăjiți-le pe ambele părți la foc nu prea mare (fără ulei în tigaie, pentru că fripturile au fost marinate în ulei) împreună cu crenguțele de rozmarin aproximativ 3 minute, apoi lăsați să se odihnească în folie de aluminiu timp de 5 minute (se poate pune și în cuptorul, care a fost deja oprit, unde erau rulourile de dovlecei!)

Se condimentează piureul de cartofi după gust și se servește cu rulourile de dovlecei și fripturile de șold. Dacă vă place, puteți face și puțin sos din friptura rămasă. Poftă bună