John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 500 g Gulas proaspăt de vită
- 200 g Ceapa taiata cubulete
- 2 linguri Ulei de rapita
- 0,75 L Supă de vită închisă de casă
- 150 g Borcan de chanterelles scurse la conserva
- 250 g Conserve de sticlă de ciuperci scurse
- 0,25 L Smântână
- 2 linguri Ierburi de sezon tocate fin
- 1 linguri Făină
- 1 ciupi Piper negru de la moară
- 1 ciupi Sare de mare de la moară
- 1 ciupi Chilli (ardei cayenne)
- 2 linguri Unt
- 2 linguri Jeleu negru de coacăze
Instrucțiuni
- Acesta a fost un test pentru a determina dacă gulașul tăiat dintr-o friptură de vită poate, prin maturare, să obțină aceeași frageditate ca și gulașul din crupa de vită, de exemplu.
- Cuburile de gulaș le-am tăiat în cuburi de 3 cm și le-am aspirat. Apoi puneți-l într-un frigider setat la 2 grade plus și lăsați-l să se maturizeze timp de 2 săptămâni.
- Cuburile de vită au fost scoase din punga de vid cu 1 oră înainte de gătire, spălate și uscate.
- Prăjiți acum cuburile peste tot la foc mediu, adăugați ceapa și prăjiți câteva minute. Se amestecă apoi făina și se toarnă supa de vită. Se aduce scurt la fierbere și se condimentează cu condimente.
- Deoarece carnea a fost foarte fragedă din cauza timpului lung de coacere, a durat doar aproximativ 45 de minute să fiarbă să fiarbă bună și moale. Am lasat gulasul de vita "normal" sa fiarba pana la 2 ore.
- Deoarece nu aveam in casa nicio ciuperca proaspata sau congelata, am prajit ciupercile din borcan in unt, le-am asezonat si la final am amestecat cu ierburi. Cu putin timp inainte sa fie facut gulasul am adaugat ciupercile, am amestecat jeleul si am rafinat totul cu crema.
- Serviți gulașul într-un castron preîncălzit. Am avut in prealabil cartofi fierti si o salata de miel.
- Concluzia mea din acest test: Carnea de vită maturată în acest fel se poate măsura foarte bine la gulaș de vită din punct de vedere al gustului și este mai ieftină.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 246kcalCarbohidrați: 7gProteină: 2.3gGras: 23.5g
