John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 2 Friptură de coajă
- 6 mediu eșalotă
- 200 ml vin rosu
- 2 Gălbenuș de ou
- 1 linguri Cervil proaspăt
- 1 linguri Tarhon proaspăt
- 100 g Unt rece
- 2 linguri Frisca
- 1 linguriță Suc de lămâie
- 0,5 linguriță Sare
- 4 ciupi Piper
- 60 g Unt clarificat
Instrucțiuni
Pregătirea:
- Clătiți fripturile de crup sub jet de apă rece și uscați. Curățați șalota și tăiați-o cubulețe.
Pregătirea:
- Gatiti cubuletele de salota cu vinul rosu pana cand lichidul aproape s-a evaporat. Lasam putin sa se raceasca si adaugam galbenusurile.
- Tăiați mărunt cervilul proaspăt și tarhonul și amestecați în cubulețe de eșalotă. Se bate untul rece bucatele pana se formeaza un sos cremos.
- Bateți frișca până se întărește și amestecați-o în sos. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.
- Se incinge untul limpezit intr-o tigaie si se prajesc fripturile la foc mare aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Se condimentează cu sare și piper, apoi se prăjește din nou pe fiecare parte cca. 2 minute la foc mic.
- Întindeți spuma de vin roșu pe fripturile de crup, coaceți scurt în cuptorul preîncălzit la 250 de grade pentru aproximativ 3 minute.
Garnitură:
- Se serveste cu cartofi copti, salata verde si legume.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 228kcalCarbohidrați: 5.1gProteină: 1.5gGras: 19.4g
