Ceaiul negru interferează cu absorbția fierului din legume?

O ceașcă de ceai negru – băut imediat după ce ai mâncat legume verzi – inhibă absorbția fierului din legume cu 100%?

Absorbția fierului din alimentele vegetale este inhibată de unele substanțe naturale. Acestea includ așa-numitele taninuri din ceai și cafea. Cu toate acestea, cantitatea de fier pe care oamenii o pot absorbi din plante (așa-numitul fier non-hem) este oricum foarte mică. Corpul uman poate utiliza doar 1-10% din fier din plante. Absorbția poate fi îmbunătățită cu vitamina C. Acest lucru face ionii de fier din intestin mai solubili. Să bei un suc de portocale aproape de o masă bogată în fier pe bază de plante este un posibil sfat.

Fierul din alimente de origine animală (cunoscut sub numele de fier hem) este mai ușor disponibil pentru organism. Rata de acceptare aici este de 20-30 la sută.