Emma Miller
Borșul este unul dintre primele feluri preferate deoarece aroma sa îmbietoare și culoarea stacojie nu îi pot lăsa indiferenți nici pe cei mai sofisticați gurmanzi.
Ce face borșul roșu – nuanțe și secrete
Bucătarii cu experiență spun că, în multe privințe, culoarea borșului depinde de sfeclă și de timpul de depunere a acestuia în farfurie. Cel mai bine este să cumpărați sfeclă de salată din magazin (au o nuanță de visiniu închis) și să le adăugați la mijlocul procesului. In acest caz, dupa ce ai pus sfecla in oala, fierbe borsul cel putin 10-15 minute, apoi are timp sa dea culoarea dorita.
Puteți folosi și alte metode:
- Adauga pasta de rosii in tigaie impreuna cu sfecla, paseaza-le cu ceapa si morcovi, apoi pune-le in bors;
- stropiți sfecla înainte de prăjire cu vin sau oțet de mere;
- se presara 1 lingurita de acid citric peste legume la inceputul trecerii.
Lifehack de la bunicile noastre – în timp ce prăjim sfecla, este mai bine să le stropim cu 1 lingură de zahăr. Acest truc va ajuta la dezvăluirea aromei subtile și a culorii sfeclei, dar trebuie să o puneți în borș la final, altfel, va colora celelalte legume.
Cum să faci sfecla nu își pierd culoarea în borș – instrucțiuni
Nu toate gospodinele fac o pastă și prăjesc legume înainte de a le adăuga în oală. Pentru ei, am pregătit mai multe moduri de a păstra culoarea borșului fără prăjire:
- se scoate carnea din bulion si se arunca sfecla intreaga cu restul de legume – se fierbe supa in continuare 10-15 minute, apoi se scoate sfecla si se rade in bors la final;
- fierbeți legumele în coajă, apoi dați-o pe răzătoare, puneți-o în borșul deja fiert și apoi mai gătiți câteva minute;
- Răziți sfecla crudă pe răzătoare, turnați apă într-un vas de metal și puneți-o în borș timp de 5 minute înainte de a o găti, apoi gătiți vasul pentru câteva minute.
Cu una dintre aceste metode, veți putea cu siguranță să obțineți culoarea borșului stacojiu și să o păstrați pentru o lungă perioadă de timp. Chiar dacă nu reușiți prima dată – încercați din nou sau alegeți o altă metodă pentru a găsi rețeta perfectă pentru un preparat tradițional ucrainean.
