Emma Miller
Peștele proaspăt prins sau cumpărat poate fi uscat, oferindu-vă o gustare delicioasă. Chiar și un începător o poate face dacă găsești instrucțiunile potrivite și le urmezi corect.
Cum să pregătiți peștele pentru uscare - pași importanți
Înainte de a începe să uscați peștele, trebuie să efectuați proceduri pregătitoare - să sărați și să înmuiați produsul, apoi să-l uscați. Sărarea este un proces care are propriile sale nuanțe:
- utilizați numai sare grunjoasă;
- Asigurați-vă că scoateți interiorul;
- Nu dezlipiți solzii.
Mulți meșteri recomandă sărați doar peștele mic și mijlociu, dar dacă doriți să mergeți împotriva sistemului, merită să înțelegeți cum să uscați peștele mare. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o tăietură de-a lungul coloanei vertebrale a peștelui de la cap până la coadă, altfel, produsul va rămâne în cele din urmă crud.
Este necesar să scoateți interiorul - dacă nu faceți acest lucru, acestea vor fi amare. În plus, fără măruntaie, peștele se va usca mai repede. În acest caz, merită luat în considerare un punct important - capul și coada nu trebuie îndepărtate, precum și solzii.
După ce ați scos toate măruntaiele, peștele trebuie clătit sub apă și pus pe un prosop de hârtie - ar trebui să absoarbă toată umezeala. Apoi turnați sare pe fundul ligheanului și puneți peștele în primul strat. Apoi alternați sarea și peștele până când se termină al doilea strat, dar puneți fiecare strat de pește ulterior perpendicular pe primul.
Cârlig de vârf util: pentru a înțelege cum să uscați peștele - scăpând în același timp de muște, trebuie să stropiți produsul cu oțet. Mirosul său nu-i plac insectele - peștele nu va mai fi atractiv pentru ele.
Ultima etapă de pregătire este instalarea unei sarcini. Puteți pune o farfurie mare pe pește, deasupra acestuia – un borcan umplut cu apă. În această formă, puneți peștele la frigider timp de 3 zile și așteptați.
După ce peștele este sărat, trebuie să-l înmuiați. Pentru a face acest lucru, scoateți ligheanul din frigider, spălați-l sub jet de apă, puneți-l într-un alt lighean, turnați din nou apă și lăsați-l timp de 3 ore, în această perioadă schimbați apa de 2-3 ori. Acesta este un timp aproximativ - fiți ghidat de peștele însuși, la sfârșitul înmuiării cozile sale vor începe să plutească.
Cum să uscați peștele în apartament iarna și toamna - opțiuni
În sezonul rece, este mai bine să uscați peștele în baie sau pe un balcon cald. Dacă alegeți a doua opțiune, trebuie să vă asigurați că temperatura nu scade sub 0°C. Pune un incalzitor pe balcon si nu lasa pestele sa se raceasca.
Principiul uscării peștelui în cadă sau pe balcon este simplu: trebuie să întindeți o frânghie, să puneți scobitorii în burta peștelui pentru a-l deschide și în cap sau coadă pentru a introduce cârligele, pentru care veți atârnă peștele. În plus, puteți acoperi peștele cu tifon pentru a-l proteja de praf și murdărie.
Cum agățați peștele este alegerea dvs.:
- La coadă – toată umezeala merge la cap și peștele se usucă uniform;
- capul – carnea absoarbe toată grăsimea și peștele va avea o aromă deosebită.
Timpul de uscare depinde de condițiile meteorologice. La temperatura potrivită și circulație regulată a aerului (care este asigurată de un ventilator de pe balcon), peștele se va usca într-o săptămână. În ceea ce privește baia, de obicei există un nivel ridicat de umiditate, astfel încât peștele se va usca mai mult, în plus, baia poate fi saturată cu miros de pește.
Cum se usucă peștele în cuptor – sfaturi
Ca alternativă la balcon, iarna puteți usca peștele într-un uscător electric sau la cuptor. Desigur, există o nuanță - o aromă specifică se va răspândi în bucătărie, dar această metodă este mai rapidă decât toate celelalte.
Răspunzând la întrebarea dacă puteți usca peștele în cuptor, vă spunem cum să o faceți:
- Curățați peștele din interior, sărați, înmuiați;
- Acoperiți o tavă de copt cu folie;
- Se pune pestele deasupra si se da la cuptorul incins la 40°C.
Ușa trebuie lăsată deschisă, iar peștele trebuie lăsat să se usuce aproximativ 6-7 ore. Ca urmare a unei astfel de uscări, peștele va fi aproape gata – nu va trebui decât să-l înfileți și să-l usuci suplimentar la aer curat sau pe balcon.
