Emma Miller
Pentru a afla cum să înlocuim aluatul cu drojdia, mai întâi, trebuie să înțelegem ce este acest produs și ce este.
Drojdia presată trebuie diluată cu lapte sau apă și poate fi păstrată doar la frigider până la o lună.
Omoloagele lor uscate sunt mai puțin pretențioase. Drojdia granulată poate fi folosită imediat amestecând-o cu făină și se poate păstra până la doi ani.
Cum să înlocuiți drojdia obișnuită cu drojdie uscată
Drojdia presată și granulată diferă nu numai prin modul în care sunt folosite și depozitate. Pentru a înlocui unul cu celălalt, este necesar să se respecte proporția.
De exemplu, 10 grame de drojdie uscată înseamnă 25 de grame de drojdie proaspătă.
Dacă nu aveți niciunul dintre ele, iar întrebarea cu ce să înlocuiți drojdia în pizza a devenit critică, agentul de dospire poate veni în ajutor. Această pudră minune culinară constă din tartru și bicarbonat de sodiu obișnuit. Acest duo va declanșa o reacție chimică în aluatul tău care creează bule de dioxid de carbon și ajută cu ușurință aluatul să crească. Poți afla proporțiile necesare de utilizat pe ambalaj.
În cazul în care nu ai nici un agent de dospire, există o variantă ingenios de simplă pe care o are absolut orice casă – bicarbonatul de sodiu.
Care este diferența dintre drojdie și bicarbonat de sodiu și ce legătură are dospirea cu ea?
Drojdia este un microorganism viu care este capabil să dospească aluatul, deși uneori poate fi capricioasă. În același timp, bicarbonatul de sodiu este, de asemenea, capabil să efectueze o acțiune cheie pentru noi – ridicarea și slăbirea aluatului. Agentul de dospire este format din două părți: bicarbonatul de sodiu și acidul care reacționează cu acesta. Dacă îl avem pe primul, cu ce să îl înlocuim pe cel din urmă?
Acidul pentru a slăbi aluatul poate fi:
- lapte acru (chefir, smantana)
- oţet
- suc de lamaie sau acid citric
- miere (ideal când se face bezea)
- cacao
Pentru o lingură de drojdie, luăm 0.5 lingurițe de bicarbonat de sodiu și la fel de mult acid din care să alegem.
Regulă importantă: nu faceți niciodată reacția cu bicarbonat de sodiu doar într-o lingură, altfel bulele pentru aluat se vor risipi. Calculați în avans numărul de ingrediente și amestecați uscat cu uscat și umed cu umed. Apoi, atunci când amestecați, acidul va reacționa cu bicarbonatul de sodiu și va ajuta produsele dvs. de copt să obțină un rezultat perfect. Acest tip de aluat nu trebuie lăsat mult timp - trebuie să-l trimiteți imediat la cuptor.
