John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru sambal:
- 80 g Răsaduri de mangustă
- 4 Nuci de macadamia
- 3 mic cepe roșii
- 2 mijlocii Caței de usturoi proaspeți
- 2 mijlocii Roșii, complet coapte
- 2 Ardei iute, roșu, lung, blând
- 2 mic Ardei iute, roșii
- 4 linguri Ulei de palmier, calitate premium
- 1 linguri Suc de lime, proaspăt
- 1 linguriță zahar alb
- 1 linguriță Bulion de pui, bulion Kraft
- 60 g Suc de cocos
- 40 g suc de portocale
- 2 linguri Pasta de tomate
- 2 linguri Sambal Bangkok ala Siu (URL vezi pasul 11)
- 1 linguri Kecap Tim Ikan (URL vezi pasul 11)
- 2 linguri Lapte cremos de nucă de cocos (santan, 24% grăsime)
Pentru a garnisi:
- 2 linguri Fructe, flori și frunze
- 2 linguri Inele de pepperoni, cele roșii
- 2 linguri Arahide prăjite
- 2 linguri Rempeyek (URL, vezi pasul 11)
- 2 linguri Lapte cremos de nucă de cocos (santan, 24% grăsime)
Instrucțiuni
- Se fierb ouăle tare timp de 8 minute, se stinge, se curăță, se taie în jumătate pe lungime și se pregătesc.
- Clătiți mugurii de fasole mung într-o sită, uscați-l cu agitare, albiți după dorință, sortați și aranjați întregi într-un bol de servire. Puneți ouăle cu el.
- Tocați grosier nucile de macadamia. Se acoperă ceapa și cățeii de usturoi la ambele capete, se curăță și se taie grosier în bucăți. Se spala rosiile, se indeparteaza tulpina, se taie in jumatate pe lungime si se indeparteaza tulpina verde-alb. Înjumătățiți fiecare jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și treimi în cruce. Scoateți tulpina ardeiului roșu, spălați-l, tăiați-l în jumătate pe lungime, îndepărtați boabele și despărțitoarele și tăiați-o în bucăți de cca. 1 cm latime. Spălați ardeiul iute mic, roșu, tăiați-i în sferturi în cruce, lăsați boabele la loc și aruncați tulpina. Pentru sucul proaspăt de lămâie, spălați un lime și tăiați o bucată pe lungime, în dreapta și în stânga bazei tulpinii. Decupați secțiunile și apăsați cu mâna. Aruncați secțiunile goale și secțiunea din mijloc (conține substanțe amare).
- Pentru sambal, amestecați toate ingredientele de la sucul de lime până la Kecap Tim Ikan.
- Se incinge o tigaie de marime medie, se adauga uleiul de palmier si se lasa sa se incinga. Adăugați nucile de macadamia, ceapa, cățeii de usturoi și ardeiul iute și prăjiți până ce ceapa devine translucidă. Adăugați roșiile și prăjiți timp de 1 minut.
- Se deglazează cu amestecul de apă de cocos și se fierbe cu capac timp de 5 minute. Se ia de pe aragaz si se lasa sa se raceasca. Turnați amestecul din tigaie în blender împreună cu laptele de cocos. Mai întâi piureați grosier la nivelul cel mai de jos timp de 30 de secunde, apoi piureați fin la nivelul cel mai înalt timp de 30 de secunde.
- Pune piureul din blender în tigaie. Lasam sa fiarba putin si se ingroasa. Asezonați sambalul cu sare și piper negru.
- Se ornează cu ingredientele potrivite.
- Întindeți sambalul fierbinte pe răsaduri de mung și ouă și stropiți peste ele puțin lapte de cocos cu o lingură. În locul biscuiților Rempeyek, s-a folosit alternativa posibilă pâine de crab (Krupuk Udang).
- Nota 10: Telur este cuvântul indonezian pentru ou sau ouă. Balado este numele Jakarta și al zonei înconjurătoare. Tauge este termenul umbrelă pentru toți mugurii de fasole. Rempeyek se referă la un biscuit făcut din făină de orez, condimente și alune.
- Adresă URL pentru: Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - un sos de soia blând, întunecat, cu malț picant Biscuiți crocanți cu nucă de cocos și arahide Rempeyek Biscuiți crocanti cu nucă de cocos și arahide - Tanaheyek Kacang Desi Ayu
