John Myers
Nuca braziliană este sămânța arborelui de nuc brazilian, care poate avea până la 50 de metri înălțime. Arborele sălbatic formează fructe capsule asemănătoare nucii de cocos, care conțin 20 până la 40 de nuci braziliene în formă de evantai. Au o coajă tare și un miez asemănător migdalelor.
Origine
Nuca de Brazilia provine din pădurile tropicale din America de Sud, în principal din Brazilia, Peru, Venezuela și Bolivia. Portul de export este în orașul brazilian Pará, care a dat și numele acestei nuci. Nuca braziliană nu este cultivată profesional, fructele cresc sălbatice.
Sezon
În sezonul ploios, din noiembrie până în martie, se colectează capsulele de nuci braziliene. Recolta principală are loc din ianuarie până în martie. Capsulele sunt rupte cu un cuțit de tufiș și nucile sunt expuse. Nucile sunt uscate la temperaturi ridicate. Nucile braziliene sunt în plin sezon în preajma Crăciunului. Este disponibil comercial pe tot parcursul anului.
Gust
Gustul nucilor braziliene este ușor pământesc și asemănător migdalelor.
Utilizare
Mai presus de toate, nuca braziliană este o gustare delicioasă. De asemenea, le puteți folosi - ca și alte nuci - pentru a rafina prăjiturile, tartele și produsele de patiserie. Nuca braziliană are un gust bun și zdrobită în muesli sau cu preparate din carne.
Depozitare
Deoarece coaja este deosebit de tare, nuca braziliană se vinde de obicei fără coajă. Apoi trebuie consumat rapid după deschidere, deoarece devine ușor rânced sau mucegăit datorită conținutului ridicat de grăsimi. Puteți păstra nuca de Brazilia nedecojită într-un loc uscat, ermetic și întunecat timp de până la un an.
Durabilitate
În general, nuca braziliană se păstrează cel mai bine într-un recipient etanș. Nucile braziliene decojite se păstrează cel mai bine la frigider. Semințele libere vor deveni râncezite după câteva săptămâni.
Valoare nutritivă/ingrediente active
Nuca Braziliei este o sursă excelentă de vitamina E. Vitamina E ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ. De asemenea, ne oferă vitamina B1, acid folic, calciu, fier, potasiu, mult magneziu, mult fosfor și mult zinc. Vitamina B1 precum si magneziul si fosforul asigura un metabolism energetic normal. Potasiul mineral este responsabil pentru menținerea tensiunii arteriale normale, iar calciul pentru menținerea oaselor normale. Fierul și acidul folic susțin formarea normală a sângelui și zincul menține pielea normală. Cu toate acestea, ar trebui să le consumați doar cu moderație, deoarece 100 g de nuci braziliene conțin 687 kcal sau 2878 kJ. Nucile braziliene conțin 68% grăsimi, dintre care 75% sunt acizi grași valoroși, nesaturați.
