PÂINE: Rulouri de secară pe bază de aluat

Se amestecă făina și se adaugă în vasul de mixare al robotului de bucătărie. Faceți o mică adâncitură. Adăugați sare, miere, drojdie și extract de aluat, turnați apă peste el. Se amestecă totul ușor cu o furculiță și se lasă să se desfășoare într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute.

Acum framantam bine aluatul folosind robotul de bucatarie. Se lasa din nou la crescut (aproximativ o ora). Aluatul trebuie să se fi mărit vizibil. Framantam aluatul cu mainile infainate si taiem aluatul in jumatate.

Frământați smochinele tăiate mărunt într-o jumătate. Apoi tăiați bucăți cântărind aprox. 90 g (se masoara cat mai precis pentru ca timpul de coacere sa se potriveasca), se modeleaza bile cu ambele maini si se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se lasa din nou la crescut cel putin 60 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade cu aer circulant. Ungeți rulourile cu apă și tăiați în cruce în partea de sus cu foarfecele. Coaceți 20-25 de minute.

Au cel mai bine gust proaspăt cu puțin unt. Notă: aluatul îl face un aluat mai greu, iar rulourile sunt mai compacte, dar gustoase.