Poți să faci singur șuncă?

Faceți singur șuncă - este posibil?

Vă putem spune din timp că puteți face și singur șuncă. Cu toate acestea, este nevoie de practică și rezultatele se vor îmbunătăți doar în timp. Tot ce aveți nevoie pentru a putea realiza singur producția și ce sfaturi vă vor ajuta, puteți găsi mai jos:

• Ajutoare: Pe lângă cuțitele ascuțite, aveți nevoie de câteva unelte. Aceasta include un dulap pentru fumat sau afumătoare. Pentru a putea vindeca sunca, ai nevoie si de un recipient de curatare. Șunca necesită amestecuri de condimente foarte precise, așa că ar trebui să folosiți o cântară specială de condimente.
• Proces: Trebuie să sărați șunca, pentru care aveți de ales între două variante. Acestea sunt întărirea umedă și întărirea uscată. Cu întărirea umedă, puteți folosi propriile sucuri de carne sau puteți folosi un amestec de apă fiartă cu condimente și sare. Dacă optezi pentru întărire uscată, nu ai nevoie de suc sau apă. Ei tratează carnea cu sare uscată și o atârnă în aer.
• Calitate: Folosiți numai carne de înaltă calitate pentru propria șuncă. Daca folosesti carne ieftina de proasta calitate, sunca ta nu va avea nici un gust si nici nu va avea gust bun. Lăsați un măcelar să vă explice și să vă sfătuiască despre diferitele tipuri de carne. Apoi alegi carnea.
• Sfat: Cu cât te pricepi mai bine la prepararea șuncii, cu atât poți folosi mai multe variante. Un sfat din interior, de exemplu, este să folosiți carne de vânat pentru propria șuncă. Carnea are o calitate și un gust unic. Pentru a obține carne de vânat bună, trebuie să vorbiți direct cu un vânător.
• Preparare: Odată ce șunca este gata, trebuie să o pregătiți și să o feliați în mod corespunzător. Pentru că șunca tăiată incorect poate afecta și reduce chiar și cea mai bună calitate. Asigurați-vă că vă tăiați întotdeauna șunca împotriva bobului. Daca tai cu boabele, sunca ta va fi foarte tare. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât este mai ușor să mănânci și să savurezi. Ar trebui să utilizați o mașină de tăiat pentru tăiere.