Bețișoare de chimen (suflete)

Punem faina intr-un vas foarte mare si facem o gaura in mijloc. Se sfărâmă drojdia în ea, se presară zahăr peste ea și se toarnă peste ea cele 5 linguri de apă călduță. Amestecam pana s-a dizolvat totul bine si adaugam linistit putina faina de pe margine. Acoperiți vasul și lăsați drojdia să crească aproximativ 15 minute până când se umflă.

Apoi turnați 300 ml de apă călduță și stropiți cu sare. Frământați cu cârligul de aluat al mixerului manual timp de cel puțin 5 minute. Aluatul trebuie să se răsucească ușor de pe peretele vasului.

Încălziți cuptorul la 35 ° fără a circula aerul. Se acoperă din nou vasul bine și se da la cuptorul preîncălzit pentru cca. 45 - 50 de minute.

Aluatul ar trebui să se fi dublat cel puțin până atunci. Presărați făină din belșug pe un blat și răzuiți aluatul foarte moale din bol. Pudrați bine suprafața aluatului cu făină, înfăinați bine mâinile și frământați din nou aluatul. Aceasta este o afacere foarte lipicioasă la început, dar se poate face cu suficientă făină (poate nu pentru începători, dar brutarii experimentați o pot face). Aluatul rămâne foarte moale, dar nu trebuie să se lipească nicăieri în final

Preîncălziți cuptorul la 180 ° (convecție 160 °) și puneți pe podea un vas termorezistent cu suficientă apă. Tapetați tava cu hârtie de copt.

Modelați aluatul în 6 „bețișoare” de aprox. 25 cm lungime si asezati-le pe foaie cu un gol. Acoperiți cu o cârpă și lăsați să crească încă 20 de minute.

Chiar înainte de coacere, stropiți cu multă apă și stropiți cu semințe de chimen și sare de grindină. Coaceți la cuptor pe grătarul din mijloc timp de 25 de minute până devin galbene aurii.