Supă de curry de morcovi cu crutoane de usturoi și scorțișoară

Tăiați pâinea veche (poate fi diferite tipuri de pâine) în cuburi cu lungimea marginii de aprox. 0.5 cm. Apăsați cățelul de usturoi cu dosul cuțitului. Topim suficient unt intr-o tigaie la temperatura medie, adaugam catelul de usturoi presat si scortisoara apoi adaugam cubuletele de paine si le prajim bine intorcându-le si apoi degresam pe hartie de bucatarie.

Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe. Se incinge untul limpezit intr-o cratita si se caleste ceapa si usturoiul pana devin translucide si se adauga zaharul pudra. Lasam totul sa se caramelizeze putin. Apoi adăugați aproximativ 2 lingurițe de curry și lăsați să se prăjească scurt. M-am hotarat pe un curry mediu iute - poti alege si unul mai picant, dupa gustul tau - ar trebui sa fie doar un amestec de curry foarte bun.

Se adauga apoi cubuletele de morcovi si se calesc aproximativ 5 minute in timp ce se intoarce si apoi se deglaza cu suficient supa de legume incat morcovii sa fie bine acoperiti si se fierbe la temperatura medie pana cand morcovii sunt frumosi si moi. Apoi adauga laptele de cocos si paseaza totul cu bagheta magica. Se aduce o data la fiert si se condimenteaza cu sare si piper si eventual putin curry – daca supa este prea groasa o poti face mai subtire si mai fina cu putin supa de legume.

Serviți supa în farfurii adânci, adăugați crutoanele de usturoi și scorțișoară și stropiți cu puțin ardei de Espelette și coriandru tocat.