Degete de pui cu bețișoare de cartofi dulci și lime Mayo

Curățați cartofii dulci și tăiați-le în bețișoare de aprox. 2 x 8 cm. Se incinge suficient ulei intr-o cratita sau in friteuza la 170 de grade si se prajesc betele in el aproximativ 8 - 9 minute, apoi se scurg pe prosoape de hartie si se condimenteaza cu sare.

Tăiați pieptul de pui pe lungime în formă de degete și puneți-le într-o pungă de congelare. Adaugam sarea, zaharul, curry si praful de boia de ardei si scuturam energic punga pentru ca condimentele sa fie bine distribuite pe degetele de pui.

Acum adăugați coaja de lime și sosul de soia și agitați din nou energic. La final se adauga amidonul si se agita din nou energic dupa care se goleste totul peste o sita si se coace degetele in uleiul in care s-au prajit in prealabil batoanele de cartofi dulci aproximativ 4 - 5 minute si apoi se scurg pe hartie de bucatarie.

Se pun galbenusurile intr-un vas si se adauga uleiul intr-un jet foarte subtire amestecand energic, majo trebuie sa stea frumos. Acum adăugați coaja de lămâie și condimentați cu suc de lime și sare și piper.