John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
unt de roșii
- 4 Betisoare de pui
- 30 g Roșii uscate la soare fără ulei
- 2 Catei de usturoi
- 100 g Unt
- Ardei de Espelette
- Sare
- Piper
Sos de rosii pentru cuptor
- 1 kg Roșii medii coapte
- 4 Catei de usturoi
- 2 Crengute de cimbru
- 2 linguri Zahar crud de trestie
- Sare
- Piper
Instrucțiuni
unt de roșii
- Se opăresc roșiile uscate la soare cu apă clocotită și se înmoaie timp de 15 minute, apoi se stoarce și se toacă grosier. Pune roșiile tocate împreună cu untul și usturoiul într-un recipient înalt și le pasează mărunt.
- Asezonați după gust cu sare, piper și piper de Espelette. Puteți face asta cu o zi înainte, puteți face și mai mult din el și îl puteți congela și acest unt are gust bun și cu carnea la grătar.
Pregătiți partea de pasăre
- Slăbiți pielea într-un punct de pe marginea păsărilor de curte și folosiți degetul pentru a slăbi pielea de pe carne, dar asigurați-vă că pielea este slăbită de la margine doar în acest punct. Acum împinge puțin din untul de roșii sub piele și distribuie-l bine sub piele. Frecați părțile de pasăre cu unt și pe exterior.
Sos de rosii pentru cuptor
- Presărați uniform zahărul din trestie de zahăr brut peste un vas rezistent la cuptor. Tăiați roșiile în jumătate, scurgeți-le bine și puneți-le în tavă cu suprafața tăiată în jos. Acum puneți roșiile pe raftul de sus al cuptorului preîncălzit la 250 de grade și lăsați-le la cuptor până când pielea devine neagră și se formează vezicule, ceea ce durează aproximativ 15-20 de minute.
- Între timp, tocați mărunt cimbrul și radeți mărunt cățeii de usturoi. Acum scoateți roșiile din cuptor și reduceți imediat focul la 180 de grade. Coaja roșiilor poate fi acum ridicată de pe roșii cu o furculiță sau cu vârful degetelor fără probleme.
- Acum se zdrobește bine pulpa roșiilor cu o furculiță, se adaugă cimbrul și usturoiul și se condimentează cu sare și piper și se amestecă totul bine și apoi se da la cuptor pentru încă 30 de minute - acum pe grătarul din mijloc.
Atingerea finală
- Dupa cele 30 de minute asezam bucatile de pui pe sosul de rosii si dam la cuptor pentru inca 45 de minute.
Comentarii
- Rămânerea în cuptor pentru o perioadă lungă de timp contribuie semnificativ la gustul sosului. Așa că este mai bine să-l lași la cuptor câteva minute mai mult decât prea scurt. Îmi imaginez tot felul de garnituri - cartofi, gnocchi, paste, orez. Cu căldura nu ne simțeam ca o garnitură mare, am avut cu el un Simit proaspăt.
