Supa de pui cu lapte de cocos

Se spală fileul de piept de pui, se usucă cu hârtie de bucătărie, se taie mai întâi felii și apoi fâșii. Curățați și tăiați mărunt ghimbirul. Curățați iarba de lămâie și tăiați-o în 3 bucăți fiecare. Se curata si se spala ceapa primavara si se taie rondele fine. Curățați / curățați ardeiul iute, spălați și tăiați mărunt. Se curata si se spala coriandru, se usuca si se taie marunt. Tăiați puiul din bulionul de pui. Puneti bulionul de pui (340 ml dintr-un pahar), laptele de cocos (250 ml) si apa (660 ml) intr-o cratita, adaugati cuburile de ghimbir, bucatele de lemongrass si frunzele de lime kafir (4 bucati) si fierbeti/ fierbeti cca 20 minute. Scoateți bucățile de lemongrass și frunzele de lime și adăugați fâșiile de file de piept de pui, puiul tocat mărunt din supa de pui, rondelele de ceapă, ardeiul iute tăiat cubulețe și coriandru tocat mărunt. Se condimentează cu sos de pește (1 linguriță), suc de lămâie (1 linguriță), zahăr brun (1 linguriță), bulion instant de pui (1 linguriță) și sambal oelek (½ linguriță). Lasam totul sa fiarba / sa fiarba aproximativ 5 - 6 minute. La final, se ingroasa cu amidon de tapioca (2 linguri) dizolvat in putina apa rece. Se spală arpagicul, se usucă și se taie rondele fine. Umpleți supa de pui cu lapte de cocos în boluri cu supă și serviți stropită cu arpagic.