Micah Stanley
Cafeaua nu este problematică doar din cauza conținutului său de cofeină. Substanțele prăjite, care duc la arsuri la stomac și alte reacții de intoleranță la multe persoane, nu sunt singurul dezavantaj pe care cafeaua îl rezervă. Cafeaua are și un efect apetisant. Desigur, mulți oameni beau cafea fără a trebui să mănânce nimic cu ea. Cu toate acestea, la fel de mulți oameni le este foarte foame doar atunci când beau cafea - și anume pentru dulciuri. Pentru că cafeaua te face să vrei zahăr. Și se știe că zahărul este orice altceva decât sănătos.
Cafeaua amorțește simțul gustului pentru dulciuri
Te simți așa uneori? Nu numai că iei o cafea la cafenea, ci și o gogoașă. Pe de o parte, acesta poate fi un obicei, pe de altă parte, cercetătorii au arătat acum (și au publicat în Journal of Food Science) că cafeaua crește apetitul pentru zahăr. Și nu numai atât. Cofeina pare să amorțeze papilele gustative pentru dulciuri. Dintr-o dată dulciurile nu mai au un gust atât de dulce. Așa că trebuie să mănânci din ce în ce mai multe dulciuri, din ce în ce mai mult zahăr, pentru a-ți putea în sfârșit să-ți satisfaci pofta de dulciuri.
Cafeaua, stimulentul zilnic
Cafeaua este, fără îndoială, una dintre cele mai populare băuturi din lume. 57% dintre germani beau cafea de mai multe ori pe zi. În Elveția, este de aproape 61 la sută. În Germania, 25 la sută sunt mulțumiți doar cu o ceașcă pe zi, ceea ce înseamnă că peste 80 la sută din întreaga populație bea cafea în fiecare zi. Adesea, consumul de cafea nu mai este o activitate autodeterminată. Pentru că dacă te oprești, va urma durerea de cap tipică de sevraj de cofeină. Așa că ai prefera să continui să bei cafea, nu pentru că vrei, ci pentru că trebuie.
Cafeaua este, așadar, un drog, un stimulent legal, a cărui omniprezență înseamnă că acum aproape că nu există oameni în națiunile industrializate care ar fi abordabili și rezistenti fără cafeaua lor de dimineață, cu atât mai puțin capabili să performeze.
Dependența de zahăr urmează dependența de cofeină
Dacă sunteți și unul dintre acei oameni care au mereu nevoie de ceva dulce cu cafeaua, atunci nu sunteți doar o victimă a dependenței de cofeină, ci și a dependenței de zahăr. Acest lucru poate fi complet neproblematic pentru unii oameni și nu are consecințe, dar alții intensifică bolile existente sau chiar se îmbolnăvesc ca urmare.
Pentru că zahărul nu numai că îți inspiră bacteriile cariilor și stomatologul, dar duce și la reacții în organism, care la rândul său deschide ușa bolilor cronice. Începe cu fluctuațiile zahărului din sânge, care declanșează mai multe pofte de carbohidrați, promovează obezitatea și dăunează florei intestinale, slăbind astfel sistemul imunitar și promovând procesele inflamatorii cronice pe termen lung. Procesele inflamatorii cronice, pe de altă parte, așa cum știm de mult timp, sunt însoțitorii fideli ai oricărei boli cronice, fie că se numește diabet, reumatism, arterioscleroză, demență, cancer sau atac de cord.
Cafeaua face ca dulciurile să aibă un gust mai puțin dulce
Nutritionist dr. Pentru studiul menționat mai sus, Robin Dando de la Universitatea Cornell din Ithaca/New York a angajat 107 voluntari care au fost împărțiți în două grupuri. Un grup a primit o ceașcă de cafea tare (conținea 200 mg de cofeină), iar celălalt grup a primit cafea decofeinizată, dar aroma a fost suficient de condimentată pentru a nu se distinge de cafeaua cu cofeină. Ambele grupuri au băut cafeaua cu zahăr.
Cu toate acestea, grupul cu cofeină și-a găsit cafeaua mai puțin dulce decât grupul cu cofeină. Dacă subiecților li s-a dat o soluție de zahăr de băut, grupul cu cofeină a evaluat-o și ca fiind mai puțin dulce decât grupul fără cofeină.
Cofeina blochează mecanismul de protecție al organismului
Cofeina blochează receptorii de adenozină din creier, ceea ce provoacă efectele stimulatoare ale cofeinei. În mod normal, adică fără prezența cofeinei, substanța mesager adenozina s-ar lega de acești receptori. Adenozina este o substanță care protejează creierul sau celulele nervoase din creier de suprasolicitare.
De îndată ce adenozina se leagă de receptorii de pe celulele nervoase, acesta este semnalul pentru celula nervoasă corespunzătoare că poate funcționa puțin mai puțin. Cafeaua cu cofeină anulează acest efect relaxant și protector. Te face mai treaz, chiar dacă s-ar putea să ai nevoie de odihnă chiar acum.
Cafeaua crește dorința de dulciuri
Cu toate acestea, blocarea receptorilor de adenozină are și alte efecte. Conduce la o capacitate redusă de a gusta dulciuri. Drept urmare, oamenii dezvoltă din ce în ce mai des pofta de dulciuri. În sfârșit vrei să gusti din nou dulciuri. Cu toate acestea, după ce ai băut cafea, pofta de dulciuri pur și simplu nu este atât de ușor de satisfăcut și tânjești după mai multe dulciuri decât ar fi cazul fără cafea.
„Când bei cafea, îți schimbă percepția asupra gustului”, explică dr. Dando. „Deci, dacă mănânci ceva imediat după ce ai băut cafea sau alte băuturi cu cofeină, este posibil ca mâncarea să aibă un gust diferit de cel cu care te-ai obișnuit.”
Cafeaua te trezește – cu sau fără cofeină
O a doua descoperire a oamenilor de știință din jurul Dr. Dando a fost că nu numai cafeaua cu cofeină te trezește, ci se pare că și cafeaua decofeinizată. Ambele grupuri au fost chiar la fel de agile și active după ce și-au băut cafeaua – indiferent dacă au băut cafea cu cofeină sau decofeinizată.
Deci doar actul de a bea cafea crește vigilența, care este atribuită vechiului efect placebo. Știi că bea ceva care are gust de cafea te trezește. Așa că doar să bei ceva care are gust de cafea cu cofeină, dar care nu este cafea cu cofeină te va trezi.
Dr. Dando explică că băutorii de cafea reacționează ca câinii lui Pavlov în acest sens. Ori de câte ori suna un clopoțel, era mâncare pentru acești câini celebri și le apărea gura. Curând, deja saliveau când suna clopoțelul, dar nu se vedea mâncare de departe.
Deci nu ai nevoie de cofeină pentru a te trezi. Tu doar îți imaginezi. Pentru că reușești și să te trezești complet fără cofeină. Dar probabil numai dacă consumi ceva despre care crezi că conține cofeină.
Trezirea fără cafea
Desigur, ai putea lua și alte măsuri pentru a te trezi. Pentru că dacă întâmpinați probleme de a vă pune în formă dimineața, cazi în mod regulat în gaura de la ora 11 sau pur și simplu nu vă puteți concentra după prânz, atunci nu prea aveți nevoie de cafea.
