Bol rece cu pepene galben la grătar (Jimi Blue Ochsenknecht)

Se pune sucul de mere cu agar agar la fiert, se ia de pe foc, se adauga vodca si se da la rece in tavi pentru cuburi de gheata.

Ungeți formele cu unt și apoi stropiți cu zahăr.

Separați gălbenușul de albuș. Se amestecă gălbenușurile de ou, extractul de vanilie și quarkul până la o masă netedă. Albusul se bat spuma cu un praf de sare pana se taie si se toarna incet zaharul. Amestecați cu grijă albușurile spumă spumă cu afinele rămase în amestecul de caș.

Umpleți uniform formele pentru sufleuri cu amestecul. Ar trebui să bateți cu atenție formele de câteva ori pe blatul de lucru, astfel încât masa să fie distribuită uniform și să nu rămână cavități. Sufleurile cu quarc sunt apoi gătite în baie de apă într-un grătar închis timp de aproximativ 15 minute la 220 de grade căldură indirectă.

Tăiați cubulețe pepenele galben, mărul și căpșunile, adăugați fisticul și afinele.

Tăiați felii groase de 2 cm din pepene verde, tăiați cercuri cu un tăietor rotund și grătar pe ambele părți, astfel încât să apară urme de grătar. Puneți restul de pepene verde și presați-l printr-o sită.

Amesteca un bol rece cu sucul de pepene verde, sucul de grepfrut si vodca si asezoneaza cu zahar si vanilie. Se îngroașă cu puțină gelatină rapidă.

Asezati felia de pepene galben pe fundul farfurii si asezati fructele deasupra cu un inel de servire. Tăiați cuburile de jeleu în bucăți mici și întindeți-le pe farfurie. Apoi turnați vasul rece deasupra. Serviți sufleul o parte.