Fie că este vorba de rulada de crab simplă, dar delicioasă, sau de mâncarea aproape feudală de homar: noi, nord-germanii, iubim delicatesele noastre cu fructe de mare. Iată câteva sfaturi pentru crabi, homari și crabi.
Crustacee delicate de mare
Crustaceele sunt considerate o adevărată delicatesă. Carnea lor fragedă și blândă nu este doar gustoasă, ci și bogată în proteine și nutrienți. Dar se pare că, cu cât crustaceele sunt mai mari, cu atât este mai mare timiditatea bucătarului amator de a le pregăti.
Dorim să oferim o scurtă privire de ansamblu asupra diferitelor tipuri de crustacee: de la crabi și creveți din Marea Nordului până la disciplina supremă, homarul. De asemenea, vă puteți aștepta la sfaturi utile și la câteva rețete gustoase de creveți.
Creveți bruni sau granat
Ridiți sprâncenele chiar acum? Da, numele corect pentru această specialitate preferată a nord-germanilor este creveții din Marea Nordului. Denumirea de crab din Marea Nordului sau pur și simplu crab s-a înrădăcinat de-a lungul timpului. Dar indiferent cum i-ai numi pe cei mici, ei raman mereu gustosi. Puteți cumpăra creveți în coajă, adică fără coajă, sau gata de mâncare. Creveții din Marea Nordului pot fi savurati reci sau caldi. Au tăiat o siluetă fină pe cont propriu, precum și în salate sau supe. Clasicul nord-german este salata de creveți cu maioneză.
Triumful creveților din Marea Nordului a început în micul sat de pescari Greetsiel. Cea mai mare flotă de tăietori de creveți din Frisia de Est a fost și este ancorată aici. De altfel, crabii din Marea Nordului care sunt prinși sunt deja gătiți în apă de mare la bord, deoarece carnea sensibilă de crab s-ar strica prea repede. Crabii din Marea Nordului trebuie „curățați” înainte de a fi mâncați. Îndepărtarea părților necomestibile ale cărnii de crab este și astăzi o adevărată muncă manuală.
Crabii din Marea Nordului sunt prinși pe tot parcursul anului și, prin urmare, sunt disponibili în magazine pe tot parcursul anului. Creveții proaspeți din Marea Nordului se află în frigider și trebuie consumați rapid – după două zile cel târziu – deoarece se strică rapid. Creveții din Marea Nordului, delicat roz și proaspeți de la mare, sunt un adevărat răsfăț pentru toți iubitorii de fructe de mare. Au o aromă minunat de picant și picant. Gustul lor este clar mai fin și mai intens decât cel al crabilor de adâncime.
Crevetă
Acum devine puțin complicat, deoarece numeroasele tipuri de creveți sunt vândute sub multe nume în comerț. În funcție de mărimea unui creveți, acesta este comercializat ca creveți sau creveți sau creveți. Pe lângă aceste denumiri, există și alte nume frumoase din limbile lumii. Creveții sunt vânduți și ca crevettes franceze sau gamba spaniole. Pentru un gust autentic, folosește creveți prinși de mare. Creveții din așa-numita acvacultură sunt de obicei crescuți într-un amestec de apă subterană și apă de mare.
homar sau scampo
homarul este foarte asemănător cu homarul și, prin urmare, este adesea numit homar norvegian. Carnea abdomenului său este o adevărată delicatesă. Acesta este uneori vândut în mod înșelător în Germania ca o coadă de rac. Scampi, așa cum sunt numite animalele în italiană, este adesea confundat cu creveții. Creveții pot fi găsiți ca ingredient în multe rețete, cum ar fi spaghetti scampi. Păcat, pentru că homarul și creveții au un gust foarte diferit.
Surimi
Strict vorbind, creveții, crabii și homarii sunt toți crustacee. În această țară, carnea de crab provine adesea din raci. Dar și crabii sunt considerați delicatese. Surimi ajunge pe farfurie mult mai des decât racii sau crabul maro. Acesta este un fel de imitație de carne de crab, care nu este știință rachetă în industria alimentară modernă, ci un produs japonez cu o lungă tradiție. Pentru surimi, carnea de pește este tocată, presată și aromată.
Homar
Homarul este considerat punctul culminant al crustaceelor și este apreciat de gurmanzi ca fiind extrem de delicios. Dar plăcerea homarului nu este de necontestat, deoarece animalele sunt adesea vândute vii și ucise doar în bucătărie. Puteți cumpăra și homar congelat, despre care se spune că este mai puțin fraged și aromat. În plus, carnea homarului congelat poate deveni tare foarte repede în timpul preparării. De asemenea, popular este sosul de homar, un sos de bază pentru multe feluri de mâncare din pește, care se potrivește deosebit de bine cu pastele.
Aperitiv clasic: cocktail de creveți
Ca aperitiv rece la recepții sau petreceri, cocktailul de creveți, după cum sugerează și numele, se servește la pahar. Caracteristica remarcabilă este sosul cocktail, care a devenit binecunoscut chiar și fără crabi.
De asemenea, le puteți face cu ușurință singur. Sunt două părți maioneză, o parte ketchup, o jumătate de coniac și Tabasco după gust, plus puțină sare și piper.
Cocktailul de creveți poate fi servit în bărci făcute din frunze de salată sau avocado tăiate la jumătate în loc de pahar.
Gustare asiatică: chipsuri de crab
Chipsurile de crab, cunoscute și sub numele de krupuk, sunt făcute din făină de tapioca și creveți măcinați. Există două versiuni diferite disponibile comercial. Sunt populare pungile cu chipsuri de creveți gata preparate, care pot fi consumate imediat ca chipsurile comerciale de cartofi.
Dar există și sandvișuri de crab uscate care se prăjesc în wok cu ulei vegetal fierbinte acasă. În ulei, pâinea se umflă ca floricelele.
Crabi în timpul sarcinii?
Femeile însărcinate ar trebui să evite în general peștele crud, de exemplu în sushi. Nimic nu vă împiedică să savurați creveți fierți, prăjiți sau la grătar. Creveții din Marea Nordului disponibili comercial au fost în mare parte gătiți pe mare. Totuși, în funcție de timpul de consum, aceasta poate să fi fost cu ceva timp în urmă. Bacteriile se pot forma acasă dacă alimentele nu sunt depozitate suficient.
Micah Stanley
