Tăierea cepei: așa funcționează fără lacrimi

Chiar dacă ne place legumele complexe și versatile, ne face lacrimi. Vă vom spune cum să tăiați ceapa fără să plângeți.

Fie că este aburită până devine translucidă, prăjită maro auriu sau este folosită ca inele crude în salate - ceapa este versatilă în bucătărie și o parte esențială a nenumăratelor rețete. Legumele rafinează atât mâncărurile de casă consistente, cât și mâncărurile gastronomice de lux și, prin urmare, sunt îndrăgite de bucătari amatori și gurmanzi deopotrivă. Nu în ultimul rând, ceapa este și unul dintre cele mai cunoscute și mai des folosite tipuri de legume din regiunea noastră. Dar cum poți tăia ceapa fără să plângi? Vă vom spune mai jos.

Dar ceva demn de știut mai întâi: Pe lângă aroma și gustul, care variază de la dulce și blând la sărat și puternic, în funcție de varietatea și metoda de preparare, sunt apreciate și proprietățile curative ale cepei. Organul de stocare cu mai multe straturi este plin de ingrediente valoroase, cum ar fi vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. Acestea sunt benefice pentru digestie si in acelasi timp inhiba bacteriile intestinale nedorite. În plus, se spune că consumul regulat de ceapă are un efect pozitiv asupra inimii și circulației. Ceapa este, de asemenea, un remediu popular ca antagonist al bacteriilor sau virușilor și, prin urmare, este adesea folosită pentru răceli sau inflamații. Sacul de ceapă pentru durerea de urechi este un remediu casnic binecunoscut și folosit frecvent.

Cum să tai ceapa fără să plângi?

Diverse trucuri vă pot ajuta să nu plângeți când tăiați ceapa. Folosiți un cuțit ascuțit, tăiați legumele sub jet de apă sau udați în prealabil toate ustensilele. Ochelarii de protecție pot servi, de asemenea, acestui scop. Pentru a se proteja de prădători, ceapa secretă un gaz natural iritant. Acestea sunt două substanțe care se unesc atunci când le deschizi: aminoacidul inodor, care conține sulf, aliina și enzima numită aliinază, care se află în interiorul celulei. Ne fac să plângem.

De ce plangi cand tai ceapa?

Chiar dacă ceapa are gust bun și este bună pentru sănătatea ta în mai multe feluri, preparatul este adesea pur și simplu să plângi. Acest lucru se datorează faptului că enzimele care sunt eliberate reacţionează cu compuşii care conţin sulf şi se ridică sub formă de gaz, ceea ce are un efect iritant asupra mucoaselor la exfoliere, dar mai ales la tăiere, şi astfel apasă pe canalul lacrimal. Ca o reacție de protecție la acest lucru, ne face ochii lăcrimați. Dar, cu aceste zece sfaturi și trucuri, nu va trebui să mai vărsați lacrimi când tăiați ceapa. Cel mai bun lucru de făcut este să încerci care dintre trucuri funcționează cel mai bine pentru tine.

Top 10 trucuri: ce ajută cu adevărat când tăiați ceapa?

1. Lucrul sub apă. Dacă curățați și tăiați ceapa sub robinetul care curge sau într-un vas plin cu apă, gazele naturale iritante nu se pot ridica datorită lichidului. Alternativ, puteți înmuia ceapa decojită în apă timp de aproximativ zece minute înainte de a tăia felii. Cu toate acestea, aroma poate fi puțin scurtă cu acest truc.
2. Umeziți ustensilele. Dacă nu doriți ca ceapa să facă baie, puteți uda ustensilele de bucătărie folosite în schimb. Dacă placa de tocat și lama cuțitului sunt umede, unele dintre gazele iritante de ceapă se blochează pe ele, ca să spunem așa.
3. Ține-ți gura apă. Cu o înghițitură de apă în gură, în timp ce tăiați ceapa, lacrimile stau departe. De ce acest truc funcționează atât de bine nu este complet clar.
4. Folosiți un cuțit ascuțit când tăiați ceapa. Pe de altă parte, este ușor de înțeles de ce ajută acest truc: o lamă ascuțită alunecă mai bine prin legume și dăunează mai puține celule, astfel încât cantități mai mici de substanțe iritante sunt eliberate.
5. Deschide fereastra. Când fereastra bucătăriei este deschisă, substanțele sulfuroase care ne fac să plângem pot scăpa rapid în exterior. Alternativ, puteți comuta hota la cel mai înalt nivel.
6. Puneți ochelari de protecție. Sună ciudat și pare, dar este adevărat! Cu ochelari de protecție pe nas, ochii tăi sunt protejați de vaporii iritanți de ceapă, păstrându-i fără lacrimi. Ochelarii de scufundări sunt deosebit de distractive, dar eficienți. Dar ochelarii de protecție mai puțin vizibili de la magazinul de hardware sau materialele pentru bricolaj oferă și protecție împotriva lacrimilor.
7. Tăiați ceapa în timp ce stați. Ajută să te așezi în timp ce lucrezi, astfel încât să nu stai cu fața direct peste legume și astfel peste iritante în creștere la tăiere. Ochii sunt automat puțin mai departe și, prin urmare, nu se află în raza imediată a gazelor lacrimogene naturale
8. Respirați pe gură. O altă metodă este să respiri pe gură când tăiați ceapa sau să vă ciupești nasul cu o agrafă, de exemplu. Chiar și atunci trebuie să plângi mai puțin sau deloc.
9. Congelați sau încălziți în prealabil. Dacă puneți ceapa în congelator timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de procesare, producția de iritanți este literalmente paralizată. Alternativ, puteți încălzi și becul de ceapă în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde la 500 de wați.
10. Utilizați tehnica de tăiere adecvată. Deoarece concentrația de iritant în rădăcina cepei este deosebit de mare, aceasta trebuie tăiată în bucăți mici doar la sfârșit. Pregătirea în robotul de bucătărie este și mai ușoară și garantată fără rupere. Dar numai dacă nu inhalați când deschideți capacul.