Dal Makhani cu pâine Paratha

Dal Makhani

• Spălați lintea și fasolea și puneți-le la înmuiat în apă peste noapte. Fierbeți lintea și fasolea împreună cu multă apă într-un cuptor cu abur timp de 20 de minute. Nu scurgeți apa după fierbere!

• Între timp, topiți ghee-ul într-o tigaie, transpirați semințele de chimen, pasta de ghimbir și usturoi și piureul de ceapă. Adăugați semințele de coriandru și piureul de roșii și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Amestecați condimentele rămase și fierbeți încă 20 de minute până când se formează o consistență moale.

• Adăugați condimentul și piureul de roșii la lintea fiartă, amestecați, adăugați puțină apă dacă este necesar. Adăugați batonul de scorțișoară și untul și fierbeți timp de cel puțin 1 oră la temperatură scăzută spre medie, amestecând des.

• Înainte de servire, adăugați 150 ml de smântână în farfurie. La servire, se stropesc 3 până la 4 lingurițe de smântână direct pe farfuria umplută și, în funcție de gust, se ornează cu coriandru proaspăt.

pâine Paratha

• Frământați ingredientele într-un aluat neted și acoperiți la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

• Preîncălziți cuptorul la 250 de grade inclusiv tava de copt (fără convecție). Formați aluatul în bile mici și întindeți-le într-o formă circulară, plată. Ungeți cu ghee topit și pudrați ușor suprafața uleioasă cu făină.

• Îndoiți aluatul plat spre mijloc și întindeți-l din nou plat. Se unge din nou cu ghee și se pudrează cu făină, se pliază spre centru și se întinde plat. Pune aluatul pe foaia de copt fierbinte și coace la 200 de grade timp de aproximativ 5 până la 7 minute.