Vă prezentăm friptura de flanc umplută argentinian
Friptura umplută argentiniană, sau „Matambre” în spaniolă, este un fel de mâncare aromat și consistent, care este un element de bază în bucătăria argentiniană. Acest fel de mâncare constă dintr-o friptură subțire care este umplută cu o varietate de ingrediente, cum ar fi legume, brânză și condimente, înainte de a fi rulată și prăjită sau prăjită la perfecțiune. Rezultatul este o carne fragedă și suculentă, plină de arome și arome delicioase.
Acest fel de mâncare nu este renumit doar în Argentina, ci a devenit popular și în alte țări din America Latină, precum și în Statele Unite și Europa. Friptura umplută argentiniană este un fel de mâncare versatil care poate fi servit cu diverse ocazii, de la cine ocazional în familie până la ocazii speciale și sărbători.
Istoria din spatele acestui fel de mâncare tradițional
Friptura de flanc umplută argentinian are o istorie lungă care datează de la tradițiile de creștere a vitelor din Pampas argentinian. Acest fel de mâncare a fost creat inițial ca o modalitate de a folosi bucățile de carne mai puțin dorite, care erau prea dure pentru a fi gătite singure. Friptura cu flanc subțire a fost aleasă ca tăietură ideală pentru acest fel de mâncare datorită texturii și flexibilității sale, ceea ce îi permite să fie umplută și rulată cu ușurință.
De-a lungul timpului, friptura umplută argentiniană a evoluat într-un fel de mâncare tradițional, care este savurat de oameni din toate categoriile sociale. Este adesea pregătit pentru ocazii speciale, cum ar fi Crăciunul și Paștele, precum și pentru grătare de weekend și adunări de familie. Astăzi, friptura umplută argentiniană nu este doar un fel de mâncare popular în Argentina, ci este și apreciată de iubitorii de mâncare din întreaga lume.
Ingrediente: De ce veți avea nevoie pentru a o prepara
Pentru a face friptură umplută argentiniană, veți avea nevoie de câteva ingrediente cheie, inclusiv:
- Friptură subțire: Acesta este ingredientul principal pentru acest fel de mâncare și ar trebui să fie suficient de subțire pentru a fi rulată cu ușurință.
- Ingrediente de umplutură: puteți alege dintr-o varietate de legume, brânză și condimente pentru a crea umplutura dorită. Unele opțiuni populare includ spanacul, morcovii, ceapa, usturoiul, brânză feta și măslinele.
- Condimente: Veți avea nevoie de un amestec de condimente și ierburi pentru a asezona carnea și umplutura. Unele opțiuni comune includ sare, piper, boia de ardei, chimen și oregano.
- Sforă de bucătărie: aceasta va fi folosită pentru a lega bine friptura de flanc rulată.
- Ulei de gătit: puteți folosi ulei vegetal sau ulei de măsline pentru a acoperi carnea înainte de gătire.
- Acompanii: Puteți servi friptură argentiniană umplută cu garnituri precum cartofi prăjiți, legume la grătar sau o salată proaspătă.
Arta de a prepara friptura de flanc
Pregătirea fripturii de flanc pentru umplutură necesită niște abilități de bază de cuțit. Începeți prin a așeza friptura pe o placă de tăiat și loviți-o ușor cu un ciocan de carne pentru a o face mai subțire și mai flexibilă. Apoi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia orice exces de grăsime sau țesut conjunctiv din carne.
În continuare, va trebui să răsuciți friptura de flanc, ceea ce înseamnă să o feliați orizontal pe mijloc, dar nu până la capăt. Acest lucru va crea un buzunar în carne care poate fi umplut cu umplutura. Asigurați-vă că lăsați un chenar de aproximativ jumătate de inch în jurul marginilor pentru a preveni căderea umpluturii.
Odată ce friptura de flanc este pregătită, puteți începe să vă creați umplutura și să condimentezi carnea. Apoi, întindeți cu grijă umplutura peste carne, rulați-o strâns și legați-o cu sfoară de bucătărie pentru a nu se desface în timpul gătirii.
Opțiuni de umplutură: fiți creativ cu umplutura dvs
Frumusețea fripturii umplute argentiniene este că poți fi creativ cu ingredientele tale de umplutură și poți crea un fel de mâncare care se potrivește preferințelor tale de gust. Unele opțiuni populare de umplutură includ:
- Spanac și brânză feta
- Ardei roșii prăjiți și brânză de capră
- șuncă și brânză
- Ciupercă și ceapă
- Bacon și brânză cheddar
De asemenea, puteți experimenta cu diferite ierburi și condimente pentru a adăuga mai multă aromă umpluturii. Unele opțiuni populare includ usturoi, oregano, busuioc și chimen.
Combinația perfectă de condimente pentru carne
Pentru a condimenta carnea, puteți folosi un amestec simplu de sare, piper și boia de ardei, sau vă puteți crea propriul amestec de condimente cu ierburile și condimentele preferate. Frecați condimentul pe toată carnea, inclusiv pe margini, înainte de a întinde umplutura.
Metode de gătit: cuptor, grătar sau plită
Friptura umplută argentiniană poate fi gătită folosind diferite metode, inclusiv cuptorul, grătarul sau plita. Toate cele trei metode vor avea ca rezultat carne delicioasă și fragedă, dar fiecare are avantajele sale unice.
Dacă preferați să prăjiți carnea în cuptor, preîncălziți cuptorul la 375 ° F și puneți friptura umplută pe o foaie de copt. Prăjiți-l timp de aproximativ 45 de minute până la o oră sau până când temperatura internă atinge 145 ° F.
Dacă preferați să faceți carnea la grătar, încălziți grătarul la foc mediu-mare și puneți friptura umplută pe grătar. Prăjiți-l timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când temperatura internă atinge 145°F.
Dacă preferați să gătiți carnea pe plită, încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați puțin ulei de gătit. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați friptura umplută și gătiți-o aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte sau până când temperatura internă atinge 145°F.
Ghid de timp și temperatură pentru rezultate impecabile
Timpul și temperatura de gătire sunt factori critici în obținerea fripturii argentiniane umplute perfecte. Temperatura internă a cărnii ar trebui să atingă 145 ° F pentru a se asigura că este gătită și sigură de mâncat.
Timpul de gătire va varia în funcție de metoda de gătire și de grosimea cărnii. Ca regulă generală, planificați aproximativ 45 de minute până la o oră de timp de gătit în cuptor sau pe grătar și aproximativ 10-15 minute pe fiecare parte pe plită.
Sugestii de servire: acompanii și perechi
Friptura de flanc umplută argentinian este un fel de mâncare aromat și sățios, care poate fi servit cu o varietate de acompaniamente și asocieri. Unele opțiuni populare includ:
- Cartofi prăjiți sau cartofi dulci
- Legume la grătar sau prăjite, cum ar fi ardeii, dovleceii sau vinetele
- Salată proaspătă cu un dressing acidulat
- Sos Chimichurri, un condiment tradițional argentinian făcut cu ierburi, usturoi și oțet
Pentru băuturi, vă puteți asocia friptura de flanc umplută cu un vin roșu puternic, precum Malbec sau Cabernet Sauvignon, sau cu o bere rece.
Sfaturi și trucuri pentru a face friptura de flanc umplută argentiniană perfectă
- Alegeți o friptură cu flanc subțire care este cât mai uniformă ca grosime.
- Aveți grijă să nu umpleți prea mult carnea, deoarece aceasta poate face să se spargă în timpul gătirii.
- Folosiți sfoară de bucătărie pentru a lega bine carnea și pentru a preveni căderea umpluturii.
- Lăsați carnea să se odihnească cel puțin 5 minute după gătire pentru a permite sucurilor să se redistribuie.
- Tăiați carnea în felii subțiri împotriva bobului pentru o frăgecie maximă.
Lasă un comentariu