John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru patul crem:
- 200 g Smântână
- 2 linguri ricotta
- 2 linguri Ulei de măsline extra virgin
- 4 linguri Marinada de castraveți
Pentru depozit:
- 4 m.-g File de hering olandez
- 0,5 mărimea Ceapa rosie
- 2 Castraveți murați, stil silezian, (sticlă)
- 0,5 m.-g Apple, (Pink Lady sau similar)
- 0,5 m.-g Sare si piper, negru de la moara dupa gust
Pentru a garnisi:
- 6 m.-g Ridichi, roșii
- 4 bucată Ciabatta, (pâine)
- 4 Cireșe de inimă
- 4 Ricola pleacă
Instrucțiuni
- Amestecați ingredientele pentru patul de cremă și asezonați după gust cu marinadă suplimentară de castraveți. Scoateți fileurile de matjes din ambalaj și lăsați-le la infuzat 2 ore acoperite într-un pat de smântână.
- Între timp, tăiați murăturile în felii subțiri. Înjumătățiți castraveții mai mari pe lungime. Curăță ceapa și mărul. Tăiați ceapa rondele aprox. 4 mm grosime. Jumătate de măr, sfert pe lungime și transversal, în cca. Felii groase de 4 mm si amestecati in crema impreuna cu feliile de castravete si cateva rondele de ceapa. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.
- Se spală ridichile, frunzele de ricotta și cireșele. Scoateți frunzele și rădăcinile ridichilor și tăiați-le pe lungime (vezi foto). Tapetați farfuriile de servire cu frunze de ricotta, puneți deasupra fileurile de hering și adăugați amestecul de smântână. Se acoperă cu rondelele de ceapă rămase, se ornează, se pisează peste ele un praf de piper și se servește cu ciabatta caldă.
