Impletitura de Paste cu Umplutura de Martipan

Se sfărâmă drojdia într-un bol și se amestecă cu puțin lapte și zahăr până se omogenizează. Adăugați oul, gălbenușurile, laptele rămas, sarea și făina și frământați scurt cu cârligul de aluat al robotului de bucătărie la viteză mică. Frământați treptat untul în bucăți mici în aluat. Frământați la viteză mare timp de aproximativ 10 minute pentru a forma un aluat neted. Se acoperă cu o cârpă și se lasă la crescut la loc cald timp de 2 ore.

Martipanul se rade cu razatoarea si se pune intr-un castron cu albusurile, lichiorul de migdale si zeama de lamaie. Se amestecă cu mixerul de mână până la un amestec cremos.

Framantam aluatul pe o suprafata de lucru infainata usor si intindem cca. 40 x 40 cm cu sucitor. Întindeți amestecul de nuci de marțipan pe aluat folosind un card de aluat. Rulați aluatul și tăiați-l pe jumătate pe lungime. Răsuciți cele două fire de aluat împreună. Umplutura trebuie cu fața în sus.

Asezati impletitura pe o tava tapetata cu hartie de copt. Îndoiți capetele în partea de jos. Coaceți căldura de sus/inferioară la 190 de grade în treimea inferioară a cuptorului timp de 35 de minute.

Fierbeți gemul într-o cratiță mică cu 3 linguri de apă. Se amestecă zahărul pudră cu 2-3 linguri de apă până se omogenizează. Ungeți împletitura fierbinte subțire cu dulceața fierbinte. Lasam sa se usuce scurt si la final ungeti cu glazura de zahar pudra.