Crystal Nelson
Cuprins
show
Ingrediente
Ouă în sos de muștar:
- 3 bucată Ouă
- 2 linguri Unt
- 2 linguri Făină
- 400 ml bulion limpede (2 lingurițe bulion instant)
- 125 ml Crema de gatit
- 1 linguri Muștar mediu fierbinte
- 1 linguri Muștar granulat
- 2 ciupituri mari Sare de mare grosieră de la moară
- 2 ciupituri mari Piper colorat de la moară
- 2 ciupituri mari zahăr
- 2 stropi puternice Suc de lămâie
- 2 linguri Rulouri de arpagic TK
Tripleți:
- 500 g Cartofi (triplete)
- 1 linguriță Sare
- 1 linguriță Turmeric măcinat
Sfeclă roșie dulce-acrișoară: (Pentru 3 persoane / pe baza unei rețete din Cuba)
- 500 g Sfecla rosie fiarta
- 100 g 1 Ceapa
- 2 linguri Unt
- 2 linguri zahar brun
- 2 linguri Oțet ușor de orez
- 2 linguriță Amidon de tapioca
- 2 ciupituri mari Sare de mare grosieră de la moară
- 2 ciupituri mari Piper colorat de la moară
- 200 ml Suc de sfeclă roșie (suc + apă)
Servi:
- 2 ½ roșie de viță de vie pentru decor
- Sare de mare grosieră de la moară
Instrucțiuni
Ouă în sos de muștar:
- Se fierb ouăle (3 bucăți) tari, se stinge și se curăță și se înjumătățesc pentru servire. Se încălzește untul (2 linguri) într-o cratiță puțin adâncă, se stropește cu făină (2 linguri), se arde amestecând constant și se deglazează treptat / se toarnă bulionul limpede (400 ml). Se adaugă/se amestecă smântâna de gătit (125 ml) și muștarul (1 lingură mediu fierbinte / 1 lingură granuloasă) și se amestecă cu sare de mare grunjoasă de la moară (2 vârfuri mari), piper colorat de la moară (2 vârfuri mari), zahăr. (2 ciupituri mari) și suc de lămâie (2 stropi puternice). Lasă totul să fiarbă 6 - 8 minute. Amesteca din cand in cand. La final adăugați / pliați rulourile de somon tăiate (2 linguri congelate).
Tripleți:
- Cartofii se curata si se spala si se macina in apa cu sare (1 lingurita de sare) cu turmeric (1 lingurita) si se calesc aproximativ 20 de minute si se scurg.
Sfeclă roșie dulce-acrișoară:
- Scoateți sfecla roșie din pachet și colectați sucul. Sfecla rosie se taie in jumatate, se taie felii si se pune intr-un bol. Ceapa se curata si se taie in sferturi, se taie felii fine si se dezasambla. Se amestecă sucul de sfeclă roșie cu apă (aprox. 200 ml suc + apă) cu zahăr brun (2 linguri), oțet ușor de orez (2 linguri), amidon de tapioca (2 linguri), sare de mare grunjoasă de la moară (2 ciupituri mari) și Ardei colorat de la moara (2 prajituri mari se amesteca pana se omogenizeaza. Se incinge untul (2 linguri) intr-o cratita, se adauga fasiile de ceapa si se calesc energic. Se deglaseaza cu amestecul de otet pregatit si se fierbe aproximativ 3 - 4 minute, amestecand. constant.Otetul Turnam amestecul de ceapa peste sfecla rosie si amestecam totul cu grija.
Servi:
- Împărțiți tripletele pe 2 farfurii. Adaugati sosul de mustar, puneti 3 jumatati de oua pe fiecare si serviti ornat cu jumatate de rosie. Serviți cu salata de sfeclă roșie, dulce-acrișoară. Dacă este necesar, asezonați farfuriile (trileți și ouă tăiate în jumătate) cu sare de mare grunjoasă de la moară.
