Știri false: „Continuați să mâncați carne roșie!”

Continuați să mâncați carne roșie, era titlul din Der Spiegel, deoarece cercetătorii anunțaseră că carnea roșie prezintă un mic risc pentru sănătate. Prin urmare, puteți continua să mâncați cantitățile obișnuite de carne. Adevărat?

Visul multora: să mănânci în sfârșit carne cu conștiința curată!

Pentru unii, carnea este pur și simplu ELixirul vieții, pentru alții, este extrem de nesănătoasă, și anume cancerigenă și dăunătoare sistemului cardiovascular. Cine are dreptate?

La începutul lunii octombrie 2019, se citi pe numeroase portaluri de știri, precum Spiegel Online, că se poate mânca carne roșie cu conștiința curată, astfel încât toate avertismentele anterioare de la „apostolii sănătății” să fie aruncate în vânt.

Baza acestei „recomandări” a fost un nou studiu realizat de o echipă internațională de cercetători care a fost publicat în revista Annals of Internal Medicine. În acest studiu, au fost evaluate mai multe meta-analize, care au condus apoi la un nou sfat nutrițional din partea cercetătorilor implicați. Acesta a fost: Mănâncă doar carne și cârnați ca de obicei!

Dovezile pentru siguranța consumului de carne sunt puține

Consumul de carne (fie multă sau puțină carne) are un impact negativ redus sau deloc asupra riscului de cancer sau a sănătății cardiovasculare – chiar dacă, se adaugă, „dovezile științifice sunt destul de slabe”. Cercetătorii susțin că reducerea consumului de carne (de exemplu, cu trei porții mai puține de carne sau cârnați pe săptămână) la 1,000 de persoane ar duce doar la „cu puține cazuri de diabet zaharat și decese din cauza bolilor cardiovasculare”.

Trei portii de carne sunt aproximativ 300 g. Unii oameni mănâncă această cantitate numai la micul dejun. Este deci o reducere minimă a consumului de carne!

„Renunțarea la carne perturbă bunăstarea multor oameni”

Cu toate acestea, a fost deosebit de important pentru cercetători să sublinieze că „oamenilor care mănâncă multă carne pur și simplu le place să facă acest lucru”. Le crește starea de bine. Forțarea lor să se abțină le-ar perturba bunăstarea, care, la rândul său, ar putea fi dăunătoare sănătății lor pe termen lung - o viziune care sugerează un egoism extrem, o lipsă de empatie cu semenii noștri sau pur și simplu necugetare.

La urma urmei, cercetătorii au avut decența să sublinieze și alte posibile argumente pentru reducerea consumului de carne, și anume motive etice și faptul că producția de carne este unul dintre cei mai mari ucigași de mediu și climat. Cu toate acestea, dacă consumatorul obișnuit de carne citește atât de departe când titlul (Mâncați carne ca de obicei!) transmite deja tot ce vrea să știe?

Chiar dacă consumatorul de carne se simte afectat de bunăstarea sa mentală și emoțională la gândul la un consum redus de carne, nu este rău să te gândești ocazional la bunăstarea propriilor copii și nepoți. La urma urmei, cum se vor descurca în câteva decenii, când efectele producției de carne asupra mediului și climei vor deveni cu adevărat evidente? Producția de carne care pur și simplu nu s-a oprit pentru că mama și tata trăiau după motto-ul popular „după mine potopul”.

Nu, nu scriem asta pentru că așa spune Greta. Scriem asta din 1999, de când există Centrul de Sănătate!

Studiile analizate arată că a nu consuma carne reduce riscul de îmbolnăvire

Înapoi la studiu, în care consecințele consumului de carne (în special consumul de carne roșie și produse din carne procesată) asupra sănătății au fost examinate pe baza a 5 recenzii curente. S-a examinat în ce măsură riscul de cancer, riscul de mortalitate prin cancer, riscul de diabet, riscul de boli cardiovasculare etc. ar putea fi influențate de consumul de carne.

La începutul lunii octombrie 2019, se citi pe numeroase portaluri de știri, precum Spiegel Online, că se poate mânca carne roșie cu conștiința curată, astfel încât toate avertismentele anterioare de la „apostolii sănătății” să fie aruncate în vânt.

Baza acestei „recomandări” a fost un nou studiu realizat de o echipă internațională de cercetători care a fost publicat în revista Annals of Internal Medicine. În acest studiu, au fost evaluate mai multe meta-analize, care au condus apoi la un nou sfat nutrițional din partea cercetătorilor implicați. Acesta a fost: Mănâncă doar carne și cârnați ca de obicei!

În aceste 5 recenzii, au fost analizate nenumărate studii cu câteva milioane de participanți. Evaluarea finală a cuprins în cele din urmă 300 de pagini plus „recomandarea nutrițională” menționată mai sus. Acesta nu a fost un studiu recent realizat, ci doar o evaluare a studiilor existente.

Cu toate acestea, unul dintre studii a fost doar despre a afla de ce mulți oameni nu sunt dispuși să-și reducă consumul de carne, așa că doar patru dintre recenzii vor fi în centrul atenției în cele ce urmează.

Apropo, „carne roșie” înseamnă carne de vită, vițel, porc și miel. Produsele din carne procesată includ carne sărată, afumată sau în alt mod îmbătrânită.

Studiați 1

În prima revizuire a celor 4 examinate, oamenii de știință au găsit inițial 12 studii randomizate controlate pe tema „consumului de carne și cancerului sau bolilor cardiovasculare”. Dar apoi autorii au decis că doar unul dintre aceste studii le-a îndeplinit criteriile (aceste criterii au fost apreciate de alți experți ca fiind prea stricte), și anume Studiul Women's Health Initiative cu 48,000 de femei (în postmenopauză). Deoarece în cele din urmă doar un singur studiu a fost revizuit, nu a fost o meta-analiză (care evaluează întotdeauna mai multe studii).

Acesta a arătat că consumul redus de carne ar putea reduce riscul de îmbolnăvire, dar doar ușor, prin care valoarea probatorie a studiului a fost evaluată ca fiind foarte scăzută.

Studiați 2

A doua revizuire a analizat, de asemenea, legătura dintre consumul de carne și riscurile cardiovasculare și de cancer. Doar studiile cu 1000 sau mai mulți participanți care au durat între 2 și 34 de ani au fost aprobate, astfel încât în ​​cele din urmă să poată fi evaluate 105 studii cu peste 6 milioane de participanți. În toate domeniile (risc de deces, risc de cancer, risc de diabet etc.), consumul redus de carne a dus la reducerea riscului.

Deci, dacă în mod normal 105 din 1000 de oameni fac cancer, atunci prin reducerea consumului de carne, cu 11 până la 26 de oameni mai puțini din cei 1000 de oameni vor face cancer (18 în medie).

Gradul în care riscul a fost redus a fost astfel clasificat drept scăzut. Și aici, însă, valoarea probantă a revizuirii a fost evaluată și mai mică.

Studiați 3

În a treia revizuire, s-a făcut o distincție între carnea roșie și carnea procesată. Au fost selectate 62 de studii cu un total de peste 4 milioane de participanți. Rezultatul a fost aproape identic cu cel de a doua revizuire. Astfel, a fost descoperit și un risc redus de îmbolnăvire – atât din carne roșie, cât și din carne procesată. Și aici s-a spus că concluzia revizuirii a fost foarte scăzută.

Studiați 4

A patra revizuire a examinat 118 studii cu mai mult de 6 milioane de participanți privind incidența și mortalitatea prin cancer și modul în care ambele ar putea fi influențate de consumul redus de carne. Potrivit cercetătorilor, nu a putut fi determinată nicio diferență de risc. Doar riscul de a muri de cancer a scăzut atunci când participanții au consumat mai puțină carne procesată.

Pe baza acestui material, oamenii de știință au decis cu privire la recomandarea: continuați să mâncați carne și, de asemenea, produse din carne procesată ca până acum!

Cercetătorii consideră că renunțarea la carne este inacceptabilă

Din păcate, în toate publicațiile mainstream, adăugarea cercetătorilor nu a apărut aproape niciodată, sau doar foarte jos în articolele respective. Pentru că au spus, de asemenea, că concluziile constatărilor lor a fost foarte scăzută și, prin urmare, a fost doar o recomandare slabă. Termenii alternativi pentru o recomandare slabă sunt „recomandare condiționată”, „recomandare, a cărei implementare este lăsată la discreția noastră” și „recomandare cu rezerve”.

Oamenii de știință au mai spus că cred că posibilele beneficii pentru sănătate ale reducerii consumului de carne ar putea să nu depășească dezavantajele care vin cu acesta. Dezavantajele înseamnă că calitatea vieții are de suferit dacă îți schimbi dieta și dintr-o dată trebuie să gătești altfel.

Omul este din nou înfățișat ca o creatură mizerabilă care este incapabilă să-și schimbe condițiile de viață și despre care nu i se crede capabil de nimic, și mai puțin de capacitatea de a lua propriile decizii cu privire la tipul de alimentație personală.

Rețineți, totul este despre reducerea (!) a consumului de carne. Nu este vorba despre a fi vegetarian sau chiar vegan, da, nici măcar nu este vorba de a trăi o viață sănătoasă sau chiar de a mânca cereale integrale în loc de pâine albă de acum înainte. Dar nici măcar una sau alta zi fără carne și cârnați nu este considerată capabilă de intelectul și voința publicului larg.

Ceea ce s-a vrut de fapt: să mănânci MUCĂ carne ca înainte!

În plus, oamenii de știință menționați au citit că prin recomandarea lor nu au intenționat niciodată să pună la îndoială recomandările oficiale existente privind consumul de carne, care spun că nu ar trebui să mănânci mai mult de 70 g de carne pe zi sau 500 g pe săptămână și de preferință. fără produse din carne procesată.

„Continuă să mănânci carne ca înainte” nu înseamnă că ar trebui să mănânci brusc o cantitate nesfârșită de carne sau mai mult decât înainte, așa cum este adesea înțeles greșit, ci că ar trebui să mănânci MUCĂ carne ca înainte.

De asemenea, cercetătorii nu au putut demonstra că consumul de carne este inofensiv din punct de vedere al sănătății. Ei au arătat chiar că consumul redus de carne reduce riscul de îmbolnăvire și deces, dar doar puțin, ceea ce s-ar putea datora și calității proaste a studiilor existente. La urma urmei, în cea mai mare parte a întrebat oamenii doar despre dieta lor cu ajutorul chestionarelor.

Ce s-ar întâmpla dacă...?

Deci, dacă s-ar examina doar efectele reducerii consumului de carne și s-ar putea observa un risc redus de îmbolnăvire numai prin această măsură, atunci s-ar putea întreba în continuare:

Dar ce s-ar întâmpla dacă nu numai că ai reduce consumul de carne, ci l-ai elimina cu totul dacă ai mânca și mai multe legume, fructe, leguminoase, nuci și semințe, dacă ai alege cereale integrale în loc de făină albă, dacă ai omite complet zahărul și băuturile răcoritoare și vă bucurați de mai mult exercițiu? Rezultatele arată foarte diferit. Pentru că sănătatea nu depinde doar de faptul că mănânci mai multă sau mai puțină carne, ci este rezultatul unui pachet general.

Decizia conștientă împotriva consumului de carne și pentru o viață holistică sănătoasă

Acest pachet general include să nu fii forțat să faci ceva, să încerci cu jumătate de inimă una sau alta formă de nutriție și să suferi îngrozitor pentru că nu mai ai „permis” să mănânci șnitelul, ci în schimb să te gândești la subiectul propriului tau nutrițional și modului de viață și, de asemenea, cu influența personală asupra suferinței animalelor și asupra mediului.

Abia atunci te decizi în mod conștient în favoarea unei schimbări care începe din interior și ca urmare, nu te mai poți abține decât să te hrănești în așa fel încât TOȚI să beneficieze de ea: mediul, animalele, urmașii și bineînțeles. tu.

Rezumatul circumstanțelor discutabile ale studiului Fleisch

Un rezumat foarte bun al circumstanțelor îndoielnice ale meta-analizei relevante poate fi găsit la vegan.EU de autorul Guido F. Gebauer. El scrie, printre altele:

„Autorii și-au creat designul în așa fel încât au subestimat masiv posibilele efecte pozitive ale reducerii cărnii. Pe această bază, un grup dezbinat (grup de oameni de știință) a derivat recomandările sale, prin care este raportată doar poziția majoritară.”

Mai jos este o selecție a punctelor de critică enumerate de Guido F. Gebauer. Pentru mai multe informații, consultați articolul său original de mai sus:

• Oamenii de știință nu au examinat efectele neconsumului de carne (vegetarian) sau a nu consumului tuturor alimentelor de origine animală (vegan). Mai degrabă, oamenii de știință s-au concentrat exclusiv pe reducerea consumului de carne cu trei mese pe săptămână. Au exclus complet reducerile mai puternice din calculele lor, care stau la baza recomandării lor. Autorii au decis să ignore un corp foarte extins de studii pentru evaluările lor, care arată că evitarea completă a cărnii și, în special, evitarea tuturor produselor de origine animală (vegan) are un impact pozitiv ridicat asupra sănătății. Contrar relatărilor din mass-media, autorii nu pot achita deloc carnea pentru că nu au examinat deloc abstinența la carne.
• Este un studiu în care un panel de experți exclusiv în consumul de carne (nu s-a numărat un singur vegetarian sau vegan printre ei!) a votat democratic care concluzii și recomandări trebuie trase. Mass-media raportează doar opinia majoritară, dar nu menționează opinia minoritară a aceluiași panel. De fapt, o minoritate substanțială a experților de peste 20% (3 din 14) au votat în favoarea unei recomandări de reducere a cărnii.
• Chiar și numărul presupus mic de oameni care ar beneficia de reducerea minimă de carne descrisă nu este de fapt deloc mic! Deoarece fiecare persoană grav bolnavă (cancer, cardiovascular) are rude (ex. 5 până la 10) care sunt și ei afectate în caz de îmbolnăvire și suferă odată cu ei, efectele pozitive descoperite s-ar putea extinde până la 24% din populație. Acestea nu sunt în niciun caz efecte banale.
• Dar chiar dacă luăm ca bază doar numărul pur al celor afectați direct, ar exista cel puțin peste 1 milion de oameni numai în Germania care ar putea să nu moară de cancer sau boli de inimă și nici să nu dezvolte diabet. În spatele acestor numere se află oameni individuali care nu ar trebui ignorați.
• Doar decesele cauzate de cancer, boli de inimă și diabet sunt incluse în studiu. Dar nu alte boli!
• Studiile care investighează schema vegană au de obicei cele mai bune rezultate. Potrivit unui studiu amplu, veganii – și nu vegetarienii – au o incidență redusă a cancerului și trăiesc mai mult.
• Un studiu publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America concluzionează că o dietă vegană ar putea salva 8 milioane de vieți anual până în 2050.
• J. Poore și T. Nemecek de la Universitatea din Oxford au publicat în revista științifică Science (una dintre cele mai prestigioase reviste științifice din lume) rezultatele unui mega studiu (cel mai mare studiu până în prezent) privind impactul producției de alimente asupra mediul. Studiul ajunge la concluzia că dieta vegană este cea mai ecologică formă posibilă de nutriție.
• Deși un număr mare de alte studii demonstrează efectele catastrofale ale creșterii cărnii și animalelor asupra climei și mediului, autorii meta-analizei în cauză dau o recomandare publicată la nivel mondial de a continua pur și simplu să consumi carne.
• De atunci s-a relatat în presă că Fleisch a fost achitat. Dar cine a făcut această achitare și ce încredere se poate pune în cei care au achitat?