Feta: beneficii și daune

Feta este o brânză făcută în Grecia din lapte de oaie sau de capră. Numele acestei brânzeturi a devenit o marcă – doar produsul fabricat în Grecia se numește acum așa, dar puteți găsi și brânză Feta la vânzare, care este complet identică ca compoziție cu brânza greacă, dar făcută în alte țări.

Aspectul brânzei feta seamănă cu brânza de vaci comprimată, dar gustul ei este mai strălucitor și mai expresiv, cu o aciditate caracteristică. Conținutul de grăsime al brânzei feta este variabil și poate varia între 30-60%, iar timpul de învechire este de 3 luni.

Conținutul caloric al brânzei feta

Dacă vorbim despre conținutul de calorii al fetei, acesta este inferior valorii energetice a brânzeturilor tari și grase. Compoziția produsului poate diferi în ceea ce privește conținutul de grăsimi: de la 30 la 60%, deci brânzeturile grecești pot diferi în ceea ce privește conținutul de calorii. Ele sunt adesea o componentă a nutriției dietetice datorită conținutului lor relativ scăzut de calorii – 100 de grame conțin doar 220 kcal. Valoarea energetică a brânzei feta grasă la 100 de grame este de 290 kcal.

Beneficiile brânzei feta

100 de grame de brânză feta conțin 15 grame de proteine, 21-30 de grame de grăsime, 50 de grame de apă și o cantitate limitată de carbohidrați – doar 4 grame.

100 de grame de brânză feta satisfac pe deplin necesarul zilnic de fosfor al organismului, îmbogățindu-l cu calciu și sodiu. Compoziția vitaminelor este reprezentată de vitaminele B, K, D și A. În plus, produsul are un conținut ridicat de magneziu și microorganisme benefice care produc un tip special de antibiotice pentru tratamentul toxiinfecțiilor alimentare.

Valoarea nutrițională la 100 g de feta:

• Sodiu - 1116 mg.
• Potasiu - 62 mg.
• Vitamina A – 422 UI.
• Calciu - 493 mg.
• Magneziu - 19 mg.

Datorită compoziției sale bogate, brânza ajută la întărirea țesutului osos și la normalizarea sistemului nervos și digestiv și a funcției de reproducere. Proteinele sunt foarte hrănitoare și digerabile, așa că un consum moderat al acestei delicatese de brânză nu va aduce decât beneficii organismului. Conținutul de triptofan din brânză asigură performanță și dispoziție bună.

Consumul de brânză feta în limite rezonabile va avea un efect pozitiv asupra stării unghiilor, părului și pielii. Brânza feta este folosită pentru a trata arsurile cauzate de expunerea prelungită la soare. Pentru a face acest lucru, produsul este zdrobit bine și amestecat cu apă, iar amestecul rezultat este aplicat pe zonele afectate ale pielii.

Cum să alegeți și să păstrați brânza feta

Atunci când alegeți acest produs, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

• Brânza trebuie să fie dintr-o bucată, nu ruptă.
• Feta ar trebui să fie în saramură.
• Culoarea produsului poate varia de la alb la gălbui-crem.
• Aroma brânzei este plăcută, cu o ușoară acrișoare.
• Nu trebuie să existe pete întunecate pe suprafața unei bucăți de brânză.
• Brânza grecească este depozitată în saramură și practic nu există termen de valabilitate. Dacă feta este păstrată în saramură prea mult timp, brânza poate fi foarte sărată – trebuie să fie înmuiată fie în apă minerală, fie în lapte.

Cum să faci singur brânză feta acasă

Pentru a face brânză feta acasă, ar trebui să utilizați numai produse proaspete și de înaltă calitate. În mod ideal, produsul este făcut din lapte de oaie și capră în raport de 70:30. În absența acestora, puteți folosi lapte praf.

Ingrediente:

• Lapte natural 2 litri.
• 200 g de smantana de casa.
• 3-4 linguri de apă.
• Pepsină - 8 tablete.

Proces de preparare:

• Amesteca un pahar de lapte cald cu smantana la temperatura camerei.
• Se toarnă laptele rămas într-o cratiță și se încălzește la 40°C.
• Combinați smântâna diluată cu laptele încălzit.
• Se dizolvă tabletele de pepsină în apă și se adaugă la amestecul de lapte. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un prosop și se lasă amestecul la fermentat. Procesul de fermentare durează 6-8 ore.
• Scurgeți cu grijă zerul rezultat.
• Cu o lingura, pune masa intr-o sita tapetata in prealabil cu un strat de tifon. Fără a folosi o lingură, procesul de scurgere a zerului va dura mult mai mult.
• După 1-2 ore, puneți masa de lapte într-o pungă de pânză, acoperiți-o cu o încărcătură și păstrați-o într-un loc rece timp de 8-12 ore.
• Tăiați brânza finită în cuburi mici. Dacă structura produsului este prea moale, frecați fiecare bucată cu sare și lăsați-o câteva ore să se scurgă de zerul în exces.

Efectele nocive ale brânzei feta

Din păcate, există efecte nocive ale brânzei feta dacă este consumată în cantități mari. Datorită conținutului său ridicat de calorii, feta ar trebui exclusă din dieta persoanelor obeze.

Medicii afirmă că brânza feta este dăunătoare persoanelor cu hipertensiune arterială datorită conținutului ridicat de sodiu. Pacienții trebuie să își limiteze consumul de produs. Ei observă, de asemenea, efectele nocive ale brânzei feta pentru femeile însărcinate. Ar trebui consumat de viitoarele mamici numai sub forma pasteurizata. Produsul procesat prost conține bacterii precum Listeria și poate provoca otrăvire. Studiile oamenilor de știință au arătat că infecția, odată ajunsă în corpul viitoarei mame, poate provoca avort spontan sau naștere prematură.

Beneficiile și daunele brânzei feta depind în mare măsură de cantitatea de produs consumată. În orice caz, ar trebui să mănânci feta în doze moderate, iar dacă aveți îndoieli cu privire la utilitatea acesteia pentru dvs. personal, ar trebui să consultați un nutriționist și un medic.