Dip de ardei ardei

• Scurgeți bine ardeii roșii la grătar, murați și tăiați în bucăți mici.
• Puneți o cratiță cu apă, tăiați roșiile în cruce și înmuiați-le în apă clocotită timp de aproximativ 1 minut. Se toarnă într-o sită și se clătește cu apă rece. Imediat după aceea, îndepărtați coaja roșiilor. Roșiile sferturi, miez și tăiați mărunt.
• Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine. Scoateți frunzele de pătrunjel de pe tulpină și tăiați mărunt. Ardeiul ardei iute si taiati-l foarte marunt. Spălați bine lămâia netratată și frecați coaja.
• Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și transpirați cubulețele de ceapă până devin translucide. Adaugati rosiile tocate, ardeiul gras, ardeiul iute, coaja de lamaie, sucul de portocale si dulceata de mango. Lasam totul la fiert 7-8 minute, amestecand din cand in cand.
• Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați usturoiul proaspăt stors și pătrunjelul tocat la dip cu boia. Asezonați după gust cu sambal oelek, sare afumată, piper și eventual suc de lămâie.

info

• Dip-ul de boia aprins se potriveste foarte bine cu mancaruri la gratar sau tigaie, chiftele, peste, cevapcici, fondue si raclette, etc. Foarte potrivita si pentru nachos, chipsuri, cartofi prajiti.
• Gradul de picant poate fi ajustat după dorință. Pentru adevărații „mâncători fierbinți” nu îndepărtați păstăile de ardei iute, atunci curelele vor fluiera 🙂
• Eu folosesc dulceata de mango de casa. În schimb, se poate folosi un mango foarte copt tăiat în bucăți foarte mici. Distracție plăcută și poftă picantă!