John Myers
Ce fel de tigaie este cel mai bun pentru a face bomboane?
De aceea ar trebui să încercați întotdeauna să utilizați vase de gătit din cupru. Sunt perfecte pentru a găti bomboane la temperaturi ridicate și se răcesc și repede.
Ce este o cratiță cu fund greu?
Oalele și tigăile cu fundul greu sunt mai groase la bază, ceea ce înseamnă că tind să absoarbă și să distribuie căldura de la un arzător de plită mai uniform decât o oală sau tigaie subțire. Oalele și tigăile subțiri sunt mai predispuse la „puncte fierbinți” – zone care se încălzesc mai repede decât altele; punctele fierbinți, dacă nu sunt supravegheate cu atenție, vă pot provoca arderea alimentelor.
Sunt mai bune tigăile cu fundul greu?
Materialele de ecartament mai subțire se răspândesc și rețin căldura în mod neuniform, iar fundul lor este mai probabil să se îndoaie și să se deformeze. Aceasta înseamnă că alimentele se pot pârjoli. Fundul absolut plat este deosebit de important dacă elementul de plită este electric. Tigăile de grosime mare furnizează căldură mai uniform.
Ce tigaie este cea mai bună pentru a topi zahărul?
Cratițele cu fund gros sunt deosebit de potrivite pentru topirea zahărului, deoarece bazele groase de oale sau tigăi absorb căldura mai bine decât cele subțiri. Căldura este apoi distribuită uniform pe suprafața metalică pentru o gătire optimă.
De ce producătorii de bomboane folosesc oale de cupru?
Așa cum se încălzește rapid, cuprul se răcește rapid. Acesta este motivul pentru care atât de mulți producători de bomboane și ciocolatieri folosesc oale și tigăi de cupru. Este materialul perfect de folosit atunci când faceți dulciuri (unde trebuie să controlați temperatura), precum și pentru proteine delicate precum peștele și sosurile.
Care este cea mai bună tigaie pentru a face caramel?
Am ales să folosesc oala mea din fontă acoperită cu email, dar orice fel de tigaie din oțel inoxidabil sau de culoare deschisă va funcționa. Dacă intenționați să adăugați smântână de lapte la caramel după ce este gata (la fel cum ați face cu o înghețată sau un sos de caramel), va trebui să vă asigurați că utilizați o tigaie mare, deoarece lichidul adăugat la caramel va bule puternic.
Ce înseamnă fundul capsulat?
Cuvântul „încapsulat” înseamnă că o componentă este învelită sau învelită de o altă acoperire. În ceea ce privește vasele de gătit, un strat sau un disc de aluminiu poate fi încapsulat într-un alt material, cum ar fi oțelul inoxidabil sau cuprul. Adică, miezul de aluminiu este prins între alte straturi de oțel.
Cât de groasă trebuie să fie o cratiță?
Regula generală este „cu cât mai gros, cu atât mai bine”. Vasele de gătit inferioare din oțel inoxidabil au, în general, doar 0.5 mm grosime și te-ai uita la aproximativ 5 mm pentru o oală sau tigaie de înaltă calitate, care este cel mai propice pentru o producție uniformă de căldură.
Cum alegi o cratiță bună?
Oalele și tigăile trebuie să fie suficient de grele pentru a conduce căldura în mod uniform și pentru a împiedica arderea alimentelor. Cuprul este cea mai scumpă opțiune, dar reacționează cu alimentele acide și necesită îngrijire specială. Aluminiul anodizat - o alegere excelentă pentru o tigaie - este sensibil la căldură și este tratat pentru a preveni reacțiile chimice cu alimente.
Puteți carameliza zahărul într-o tigaie antiaderență?
Zahărul topit este foarte fierbinte, așa că aveți toate echipamentele la îndemână, fără distragere. Îmi place să folosesc o tigaie mare și adâncă antiaderentă pentru caramel uscat, dar o tigaie normală, adâncă, cu bază grea este în regulă.
Zahărul topit se lipește de tigăi?
Dacă zahărul începe să se caramelizeze, va deveni mai lipicios și mai greu de curățat (mai ales după ce se răcește.) Ați încercat să deglasați tigaia înainte de a termina de gătit? Ai nevoie doar de puțină băutură pe care să o arunci acolo pentru a dizolva zahărul într-o aparență de sos.
Se lipește caramelul de oțel inoxidabil?
Acesta este unul dintre cele mai importante elemente pentru a lua în considerare ce cratiță să cumpărați pentru caramelul dvs. Veți dori un material care reține bine căldura și o distribuie uniform printre ingrediente, astfel încât să obțineți un rezultat perfect neted. Aceasta include materiale precum oțelul inoxidabil.
Sunt mai bune tigăile cu fund de cupru?
Mai presus de toate, conductivitatea termică excelentă face din cuprul un material de bază perfect pentru oale și tigăi. Este cunoscut faptul că cuprul conduce căldura de cinci ori mai bine decât fierul și chiar de douăzeci de ori mai bine decât oțelul inoxidabil.
Ce este o cratiță cu zahăr?
Tavă de zahăr din cupru M'PASSION, 5.5 inchi. Garanția nu este valabilă pentru uz comercial. Cratița de zahăr este ustensila tipică pentru prepararea caramelului, cunoscută de patisari și patisoare. Fabricat integral din cupru, trebuie folosit cu mare prudență din cauza temperaturii ridicate pe care o va lua zahărul pentru a carameliza.
Care este mai bună vase de gătit din oțel inoxidabil sau cupru?
Vasele de gătit din cupru nu numai că sunt mai conductoare decât oțelul inoxidabil, dar sunt și mai receptive. Aceasta înseamnă că reacționează la schimbările de temperatură mai rapid decât oțelul inoxidabil (adică se încălzește și se răcește mai repede), făcându-l perfect pentru rețetele care necesită un control precis al temperaturii, cum ar fi sosurile, caramelul sau peștele.
Fonta este bună pentru a face caramel?
Utilizați o tigaie grea din aluminiu sau fontă, care se va încălzi uniform și va împiedica zahărul să se ardă.
Puteți face toffee într-o tigaie antiaderentă?
Caramelul poate strica tigăile subțiri și ieftine, așa că folosiți o tigaie rezistentă. De preferință, unul care nu are un strat antiaderent, deoarece aceste învelișuri adesea nu pot suporta căldura ridicată necesară pentru prepararea caramelului. Dacă rețeta ta presupune adăugarea unui lichid, cum ar fi smântâna, la caramel, folosește o tigaie foarte mare.
