John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru Hünkar Beğendi:
- 4 Pc. Vinete proaspete
- 250 ml Lapte
- 150 g Gouda ras
- 2 linguri Făină
- 100 g Unt
- 1 Pc. Ceapă
- 6 Pc. Cățel de usturoi
- 1 Pc. Friptură de roșii proaspete
- 1 Putea Conserve de roșii
- 1 linguri Pasta de tomate
- 1 linguri Pulpa de boia
- 1,5 kg File de vita
- 2 linguriță Sare
- 0,5 linguriță Piper
- 1 Msp Chimion
- 1 linguriță Pudra de boia
Pentru umplutura Icli Köfte:
- 900 g Carne de vită tocată
- 1 Pc. Ceapă
- 2 linguri Unt
- 2 linguriță Sare
- 2 linguri Pasta de tomate
- 0,5 linguriță Piper
- 1 linguriță Pudra de boia
- 1 linguriță Chimion
Pentru aluatul Icli Köfte:
- 220 ml Apă
- 5 Putea bulgur
- 1 Putea Griș de grâu dur
- 1 Pc. Ou
- 160 g Făină
- 1 l Fierbere de apă
- 1 linguri Pasta de tomate
- 1 linguri Pulpa de boia
- 2 linguriță Sare
- 0,5 linguriță Chimion
- 350 ml Apă
Pentru pilaf:
- 250 g Orez
- 50 g Taitei de orez
- 375 ml Apă
- 50 g Unt
- 2 linguriță Sare
Pentru salată:
- 1 pachet Salată de miel
- 150 g Brânză din lapte de oaie
- 250 g Iaurt natural
- 2 linguri Ulei din semințe de dovleac
- 1 Pc. Lămâie
- 0,5 linguriță Sare
- 1 Pc. Tomată
- 0,5 Pc. Castravete
- 1 Pc. Morcov
- 5 Pc. Curmal proaspăt
- 5 Pc. smochine
- 80 g Semințe de rodie
- 2 linguri Semințe de dovleac
- 2 linguri Nuca proaspata
Instrucțiuni
Hünkar Begendi
- Pentru ragutul de vita, prajiti ceapa pana capata o culoare frumoasa.
- Apoi adăugați usturoiul.
- Se adauga carnea, se caleste pana iese apa.
- Apoi adăugați pasta de roșii, pulpa de boia de ardei și condimentele și continuați să prăjiți timp de trei minute.
- La final adaugam rosiile cu unt si lasam sa fiarba.
Piure de vinete:
- Puneti vinetele si puneti-o la cuptor la 200 de grade sus-jos timp de o ora.
- Apoi scoateți vinetele, puneți-le în pungi și lăsați-le la infuzat o jumătate de oră.
- Apoi împărțiți vinetele, răzuiți interiorul și tăiați-le puțin cu cuțitul.
- Prăjiți acum untul cu făină în tigaie, având grijă să nu se formeze cocoloașe. Adăugați amestecul de vinete și prăjiți împreună.
- Adăugați treptat laptele, asezonați cu sare și piper și amestecați brânza rasă.
Pilaf:
- Prăjiți tăițeii de orez în unt până devin maro auriu.
- Adăugați orezul spălat și prăjiți aproximativ un minut.
- Adăugați apă și sare, fierbeți timp de un minut la cea mai mare temperatură.
- Apoi lăsați capacul oalei întredeschis și lăsați totul să fiarbă pe aragaz la setarea cea mai scăzută timp de 18 minute.
- Luați oala de pe aragaz, puneți niște hârtie de bucătărie între oală și capac și lăsați-o să stea zece minute.
Icli Köfte:
- Mai întâi se prepară umplutura astfel încât să se poată răci. Pentru a face acest lucru, prăjiți carnea tocată până lasă apă.
- Adăugați ceapa și untul tocate mărunt și continuați să prăjiți.
- Adăugați pasta de roșii și condimentele și continuați să prăjiți.
- Răciți umplutura pentru câteva ore.
- Amestecați bulgurul fin cu sare și grisul de grâu dur și turnați peste el patru pahare de apă fiartă, amestecați scurt și lăsați la macerat 20 de minute, acoperit.
- Adaugam faina, pasta de rosii, pulpa de boia de ardei, oul, condimentele si framantam energic.
- Pentru a obține consistența dorită, adăugați apă în timp ce frământați. Acoperiți aluatul cu folie alimentară pentru a nu se usca prea repede.
- Luați o bucată de aluat de mărimea unei nuci și faceți o gaură în centru cu degetele.
- Umpleți cu umplutura și închideți. Umeziți-vă mâinile din când în când și modelați cantitatea umplută într-o barcă.
- Se prajesc apoi in ulei incins pana se rumenesc frumos si uniform.
Salată:
- Amestecați iaurtul, sucul de lămâie, uleiul din semințe de dovleac și sarea și lăsați deoparte.
- Tăiați roșiile, castraveții, smochinele și curmalele în bucăți mici. Rade morcovii.
- Se sfărâmă brânza și nucile în bucăți mici.
- Acum amestecați totul împreună, inclusiv salata de miel și stropiți cu semințe de rodie pentru decor.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 153kcalCarbohidrați: 7.2gProteină: 10.6gGras: 9.1g
