Curry roșu thailandez de casă pe frigărui de pui cu orez iasomie și salată de castraveți și chili

Tăiați capătul lemnos al lemongrassului și îndepărtați frunzele exterioare. Curățați usturoiul. Ardeiul ardei iute în funcție de căldura dorită. Pune toate ingredientele, cu excepția laptelui de cocos și lime, într-un blender și amestecă într-o pastă. Tăiați limele deschise și stoarceți sucul în blender. Amesteca totul bine din nou. Pune deoparte două linguri mari de pastă pentru frigărui de pui. Se toarnă restul de pastă într-o tigaie acoperită. Adăugați laptele de cocos și amestecați într-un sos la foc mediu.

Înțepăți 300 g din fiecare file de pui pe o frigărui de lemn. Prăjiți-l într-o tigaie pentru grătar la cea mai mare setare. Sare si piper. Acum adăugați două linguri mari de pastă de curry în tigaie și întoarceți frigăruile de pui în ea. Se lasa putin sa se odihneasca si apoi se da la cuptorul preincalzit la 120 de grade pentru 10 minute.

Lăsați o ceașcă mare de ceai de iasomie la infuzat timp de 3 minute și apoi turnați-o într-o tigaie acoperită. Acum adăugați apă din aceeași cană în tigaie. Acum puneți ceașca mare de orez în tigaie și asezonați cu sare. Raportul orez la lichid trebuie să fie de 1: 2. Gătiți orezul timp de 7 minute și lăsați-l să stea încă 7 minute fără căldură. Slăbiți din când în când cu o furculiță.

Spălați castraveții și tăiați capetele. Acum curățați-le pe lungime cu un curățător și asigurați-vă că miezul care conține foarte apă nu intră în bol. Tăiați în jumătate, decupați și tocați mărunt ardeiul iute. Se aseaza apoi in vasul cu fasiile de castraveti. Pentru dressing se rade ghimbirul intr-un castron mic, se adauga sosul de soia, sucul de lime si uleiul de susan si se amesteca bine. Combinați dressingul și salata chiar înainte de servire, astfel încât castraveții să nu devină ude.

Aranjați orezul pe farfurie cu ajutorul unui inel de servire. Puneți sosul de curry thailandez într-un castron pe farfurie, puneți deasupra frigăruile de pui și turnați puțin sos peste orez. Aranjați salata de castraveți și ardei iute într-un castron de salată parțial și serviți totul.