Parfait de inghetata cu miere si rubarba

Lasă zahărul să se încingă la foc mediu. Se amestecă constant. Când masa lichidă capătă culoare, adăugați bețișoarele de rubarbă tocate mărunt și fierbeți împreună la foc mic până când masa s-a fiert împreună. Se lasa sa se raceasca putin. Serviți rubarba caramelizată caldă.

Amestecați gălbenușul de ou și laptele cu telul. Adăugați încet mierea și uleiul vegetal. Se amestecă cu telul până se dizolvă mierea. Se adauga amidonul de porumb si pastaia de vanilie, se amesteca totul pana se obtine un amestec omogen. Congelați amestecul într-un aparat de înghețată. Nu-l lăsa să devină prea strâns.

Se spală și se curăță rubarba și se taie în bucăți. Acoperiți și gătiți cu 3 linguri de apă timp de 5-6 minute. Se lasa putin sa se raceasca, apoi se face piure. Bateți gălbenușurile și zahărul cu telul la foc blând până la o masă cremoasă. Scoateți cratita de pe plită și continuați să bateți timp de aproximativ 5 minute până când amestecul s-a răcit. Adăugați piureul de rubarbă și sucul de lămâie. Bateți smântâna până se întărește și amestecați și ea. Se toarnă într-o tavă de pâine și se lasă la congelator timp de 4 ore. Scoateți din congelator cu 1 oră înainte de servire și lăsați să se dezghețe la frigider.