Hot Dog BBQ

Hotdogul este oferit în cel puțin o duzină de soiuri. Cu slaw de varza (stil Atlanta), cu varza murata (stil New York sau Milwaukee), cu maia si rosii (stil Phoenix sau San Francisco). Este disponibil cu muștar, ketchup sau maioneză. Este disponibil dulce-acrișor, cu murături, brânză sau cu slănină. Am vrut să menționez Danish Pølser (în stil danez) - ca un fel de variantă europeană. Scopul meu a fost să am un hot dog pe care să-l poţi servi la grătar. La dimensiunea potrivită, este și un bun început.

În primul rând, cârnații. Un Pølser sau un Wienerle nu este potrivit pentru grătar. Cu Pølsern am găsit rareori unul bun. Pielea de plastic colorată deja mă sperie. Trebuie să fie un bratwurst. Până la urmă m-am hotărât pe un bratwurst grosier de la măcelarul în care am încredere. Îi fac găuri mici din toate părțile cu o scobitoare.

Se pune berea cu semințele de chimen într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați cârnații și lăsați să stea la cea mai mică setare de pe plită timp de 20 de minute (nu fierbeți). Apoi scoateți-l și zgâriați doar ușor pielea în câteva locuri pentru grătar. Acum cârnatul poate sta până când este nevoie sau până când grătarul este gata.

Tăiați ceapa în rondele. Fierbeți o cană de apă într-o tigaie de fontă și adăugați ceapa. În loc de apă, puteți folosi și prepararea în care a fost cârnatul. Amestecați și gătiți până când tot lichidul s-a evaporat. Acum adăugați 2 linguri de unt limpezit și prăjiți la foc mic până ce ceapa devine maronie. Sare. Adăugați încă 1 lingură de unt clarificat și pudrați cu 1 lingură de făină. Se amestecă fără cocoloașe și acum prăjiți ceapa în grăsime, amestecând constant. Dacă este necesar, mai adăugați puțină grăsime. Când ceapa este frumos rumenită și crocantă, scoateți-o din tigaie și scurgeți grăsimea pe prosoape de hârtie. Păstrați cald.

Curățați salata verde. Deoarece există de obicei salată la grătare, vă puteți ramifica puțin aici. Tăiați rulourile - ideal parisete - dar nu le tăiați pe toate deschise.

Pregătiți grătarul cu un jar cu trei zone. Mai întâi puneți cârnații pe grătar la foc indirect. Un grătar cu ceainic este un avantaj aici. Lăsați cârnații să se încingă din nou cel puțin 5 minute, apoi mutați-i pe jar. În schimb, plasați rulourile în poziția de grătar indirect.

Se amestecă muștarul cu ketchup-ul. Luați rulourile de pe grătar când sunt crocante. Întoarceți cârnații când au o culoare frumoasă la grătar.

Turnați o parte din amestecul de muștar de ketchup în chiflă și întindeți-o. Adăugați din nou salata verde și ketchup-ul muștar și presați cârnații proaspeți de pe grătar. Se serveste presarata cu ceapa prajita inca calda. Înjumătățiți cu un cuțit ascuțit, sunt și un bun început pentru grătar cu mai mulți oaspeți.

Dacă doriți, puteți, bineînțeles, să luați slaw de varză sau varză murată în loc de salată. Dar varza murată în special nu se potrivește bine cu un grătar de vară pentru mine. Daca tot ar fi varza murata, recomand fierberea plantei cu supa de bere in care erau carnatii.