John Myers
Îți amintești ficatul din vremea copilăriei tale, când era preparat delicios în bucătăria bunicii? Cu siguranță poți și tu! Vă vom spune cât timp ar trebui să prăjiți ficatul, astfel încât să ajungă ca o delicatesă fragedă în farfurie.
Mănâncă fără ezitare
Ficatul poate fi mâncat de aproape orice animal. Alegerea dintre ficat de vițel, de vită, de porc sau de pui înseamnă și o diferență de preț, dar depinde mai ales de preferințele gurii.
Chiar dacă ficatul este cunoscut ca un organ de filtrare, ne putem bucura de el în siguranță. Nu numai datorită gustului bun, ci și datorită numeroaselor vitamine pe care le conține, este o parte valoroasă a dietei tale. Așa că ar fi păcat să nu faci asta.
Familiar cu farfuria
În bucătăria casnică germană, ficatul este servit ca o delicatesă în multe bucătării. În trecut, măruntaiele erau considerate hrana oamenilor săraci. Mă bucur că s-a schimbat. Astăzi, pe lângă metoda clasică populară de preparare, există o varietate nelimitată de rețete de la ficatul de pui la ficatul de gâscă.
Ficat – Diferențele
Ți-ai încercat drumul prin diferitele soiuri? Ficatul de gâscă sau de vițel este cel mai scump soi împreună cu ficatul de miel, dar sunt deosebit de fragezi. Alternativele precum ficatul de vită au un gust mult mai amar și, ca și ficatul de porc, au o culoare mult mai închisă. Sunt potrivite, de exemplu, pentru tocanite. Ficatul de pui este ieftin și merge foarte bine într-o caserolă sau raguut. Ficatul sălbatic, care este și fraged și delicios, este de obicei rezervat vânătorilor și, prin urmare, este greu de obținut.
Pregătire pentru prăjire
Pentru a vă asigura că carnea ficatului este deosebit de fragedă și nu tare, puteți urma câteva sfaturi atunci când vă pregătiți pentru prăjire:
- Îndepărtați tendoanele, grăsimea și pielea exterioară
- se pune in baia de lapte timp de o ora
- dragați în făină pe ambele părți
- Se încălzește o cantitate generoasă de ulei, unt sau untură
Sfat: Pentru carnea deosebit de suculentă, adăugați sare doar după prăjire.
Pleacă la tigaie
O bună pregătire este un lucru. Timpul de prăjire este, de asemenea, crucial pentru ca ficatul să rămână frumos și fraged. Indiferent de soiul pe care îl alegeți, câteva minute de prăjire viguroasă pe fiecare parte sunt suficiente.
Și așa o faci:
- Prăjiți ambele părți energic în grăsime timp de două minute
- reduceți căldura
- Se prăjește încă 10 minute la foc mic sau
- Coaceți la cuptor la 180 de grade pentru aceeași perioadă de timp
- asezonați și serviți
Încă nu ești sigur de timpul potrivit de gătit? Puteți folosi o furculiță pentru a testa dacă ficatul este gata. Dacă mai există lichid sau sânge, așteptați încă câteva minute.
